Минтай – самая популярная промысловая рыба в мире

10016
Общая информация про минтай
Минтай живёт в холодных водах (от +2 до +9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500 - 700 метров и глубже. Минтай живёт около 15 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50 - 100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи – зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки – весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (-1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.
 
Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных областях обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг) .
 
Наряду с другими пелагическими хищниками (скумбрия, треска, тунец, ставрида) находит питание на разных трофических уровнях. Минтай ведет донный образ жизни и питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, азиатская корюшка), мальками сельди, лосося, кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма – поедание личинок и мальков своего вида. Эта рыба характеризуется чрезвычайной плодовитостью и может выметывать до 15 миллионов икринок в год. 
 
Международные названия
Лат.: Theragra chalcogramma
Нем.: Alaska-Seelachs
Англ.: Pollack or pollock, Alaska pollock
Фр.: Lieu de l’Alaska, morue du Pacifique occidental
Исп.: Abadejo de Alaska, Colin de Alaska
Итал: Merluzzo dell’ Alaska, Pollack d’ Alaska 

Ареал
Азиатское побережье – в Японском, Охотском и Беринговом морях.
Американское побережье – Берингово море, залив Аляска, залив Монтерей.
Океанские воды – до Сангарского пролива, южнее встречается редко.
Близкий вид обнаружен в Баренцевом море – атлантический минтай (Theragra finnmarchica).
 
Способ ловли 
Ловля минтая обычно производится при помощи дрифтерных сетей. В силу того, что местом обитания этой рыбы является северная часть Тихого океана, промышленной ловлей минтая занимаются государства побережья. В основном, это США, Россия и Япония.
На сегодняшний день минтай является самой популярной промысловой рыбой во всем мире.
В 2016 году вылов минтая превысил вылов перуанского анчоуса, достигнув самого большого объема с 1998 года и составил почти 3,5 миллиона тонн.
Вкусовые качества 
Мясо минтая обладает очень нежной консистенцией и тонким ароматом. Как правило, сразу после поимки эта рыба проходит переработку прямо на борту судна. Мясо, цвет которого варьируется от белого до розового, зачастую используют в производстве замороженных продуктов, таких как рыбные палочки.

Пищевая ценность
100г минтая (съедобные части)
Энергетическая ценность: 314 кДж
Основной состав: 
Вода 81,2 %
Белки 16,7 %
Жиры 0,8 %
Минералы:
Натрий 100 мг
Калий 338 мг
Кальций 8 мг
Магний 57 мг
Микроэлементы:
Фосфор 376 мг
Витамины:
Витамин B1 170 мкг
Витамин B2 170 мкг
Витамин B12 1,2 мкг
Фолиевая кислота 3,1 мкг
 
Продукты из минтая
- замороженное филе минтая (используется как полуфабрикат)
- солёная икра минтая
- вялено-сушёная рыба (коммерческое название – «янтарная рыба с перцем»)
- печень минтая (содержит большое количество жира и витамина А).
- сурими (используется как сырье для изготовления «крабовых палочек»)
- используется в индустрии фастфуда (например, Филе-о-Фиш в Макдоналдс)
 
Значение и использование 
Минтай вылавливается в огромных количествах, что обеспечивает его низкую стоимость на рынке при высоком качестве мяса. Например, в Германии минтай является экономически выгодной заменой рыбе с более высокой стоимостью и бьет рекорды популярности у покупателей.
 

 



Подпишитесь

для того, чтобы быть в курсе новостей