Комерційний промисел лососів в світі
3939
Комерційний промисел лососів в світі
У сучасній світовій торгівлі є сім видів лососів. Вони розрізняються за способом видобутку (дикі і фермерські) і по зоні походження (тихоокеанські або атлантичні).
У сучасній світовій торгівлі є сім видів лососів. Вони розрізняються за способом видобутку (дикі і фермерські) і по зоні походження (тихоокеанські або атлантичні).
Дикий та фермерський лосось
Ресурсів океану не вистачає, щоб нагодувати все населення планети, тому збільшується частка фермерських морепродуктів на ринку, в той час як промисел дикої риби і морепродуктів залишається на тому ж рівні. Неможливо збільшити вилов дикої риби без загрози перелова і збереження популяції на тому ж рівні. Тому дикі лососі поступово переходять в преміум сегмент риби і морепродуктів.
Ресурсів океану не вистачає, щоб нагодувати все населення планети, тому збільшується частка фермерських морепродуктів на ринку, в той час як промисел дикої риби і морепродуктів залишається на тому ж рівні. Неможливо збільшити вилов дикої риби без загрози перелова і збереження популяції на тому ж рівні. Тому дикі лососі поступово переходять в преміум сегмент риби і морепродуктів.
На фермах вирощують 4 види лосося: атлантичного лосося (Salmo salar), райдужну форель (Oncorhynchus mykiss), кіжуча (Oncorhynchus kisutch) і чавичу (Oncorhynchus tshawytscha). Близько 90% фермерського лосося на ринку – це атлантичний лосось.
До диких лососів відносяться: горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), нерка (Oncorhynchus nerka), чавича (Oncorhynchus tshawytscha), кижуч (Oncorhynchus kisutch). Обсяги вилову диких атлантичного лосося і райдужної форелі незначні, на українському ринку вони не представлені.
На діаграмі добре видно, як змінювались пропорції вилову дикого лосося і аквакультури. Зараз тільки третина лососевих – це дика риба, всі інші вирощені на фермах.
Світовий обсяг виробництва лосося в 2018 р .:
Дикий лосось – 1,1 млн. Тонн.
Фермерський лосось – 2,3 млн. Тонн.
Дикий лосось – 1,1 млн. Тонн.
Фермерський лосось – 2,3 млн. Тонн.
Зона вилову лососів
До тихоокеанських лососів відносяться 6 видів: горбуша, кета, нерка, чавича, кижуч і райдужна форель. Всі вони походять з Тихого океану, і водяться там в дикому вигляді. Основні країни, де ведеться промисел дикого тихоокеанського лосося – США (штат Аляска), Канада, Росія і Японія.
До тихоокеанських лососів відносяться 6 видів: горбуша, кета, нерка, чавича, кижуч і райдужна форель. Всі вони походять з Тихого океану, і водяться там в дикому вигляді. Основні країни, де ведеться промисел дикого тихоокеанського лосося – США (штат Аляска), Канада, Росія і Японія.
В даний момент поставки риби і морепродуктів з Росії в Україну заборонені, і більшу частину диких лососів імпортують з Аляски.
Всього в 2018 році з Аляски привезли 2 116 тонн лососевих на 12,3 мільйона доларів. У 2019 був хороший вилов лосося, так що можна сподіватися, що імпорт цього виду риби, в тому числі лососевої ікри, в Україні виросте.
Всього в 2018 році з Аляски привезли 2 116 тонн лососевих на 12,3 мільйона доларів. У 2019 був хороший вилов лосося, так що можна сподіватися, що імпорт цього виду риби, в тому числі лососевої ікри, в Україні виросте.
У 2018 року 70% імпорту лососевих з Аляски припало на горбушу (без урахування червоної ікри). Частка імпорту кети склала 26%. Дикий тихоокеанський лосось імпортують в Україну в замороженому вигляді, так як його комерційний промисел ведеться тільки влітку і восени.
Атлантичні лососі живуть на півночі Атлантичного океану. Єдиний представник цього виду лососів, що займає важливе місце в світовій торгівлі, – атлантичний лосось. Рибний промисел дикого атлантичного лосося обмежений, і на світовому рибному ринку він практично не представлений. Вирощується в аквакультурі в різних країнах, наприклад, Норвегії, Шотландії, Ірландії, Чилі, на Фарерських островах.
Фермерський атлантичний лосось імпортують в Україну в свіжому і в замороженому вигляді, так як промисел ведеться круглий рік.
При виборі лососевих звертайте увагу на вид риби, країну походження і спосіб видобутку.
Дана стаття розроблена Інститутом маркетингу морепродуктів Аляски - Alaska Seafood Marketing Institute.
Більше інформації: eeu.alaskaseafood.org і alaskaseafood.org
Дякуємо за допомогу в підготовці статті Віктору Сагайдаку, фахівцю рибного відділу GoodWine, goodwine.ua.