Нові продукти з минтая Аляски
670
Імпорт дикого минтая Аляски в Україну становить від 5 000 до 8 000 тонн в залежності від року. Минтай - популярна біла риба, в основному доступна в Україні у вигляді патраної тушки, яку готувала нам ще улюблена бабуся як традиційну рибу під маринадом. З тих пір, коли тушка була основною формою переробки риби на Алясці, спливло багато води. В наші дні менше 15% світового експорту дикого минтая з Аляски припадає на тушку, в той час як різні форми філе займають 35%.
Тренд на зручну, швидку в приготуванні продукцію, надихає постачальників Аляски на творчий підхід до дикого минтаю та створення лінійки ready to cook, яка робить дику рибу доступною споживачеві, що живе в динамічному ритмі великого міста і при цьому стежить за здоров'ям та фігурою.
До такої продукції з дикого минтая Аляски відносяться блочне незбиране філе, філе індивідуальної швидкої заморозки, філе швидкої заморозки шаттерпак, шматочки «Wild & Simple Redi Cuts™», порційні лоіни, бургери та інноваційна протеїнова локшина.
Мами в стилі Fly, спортсмени, в пошуках якісного білка, отримують в цих продуктах першокласну дику рибу, в зручній для готування формі. Згідно з дослідженням споживачів, проведеного Інститутом маркетингу морепродуктів Аляски в 2019 році, домогосподарки України розуміють користь споживання риби для здоров'я. М'ясо дикого минтая Аляски - це суперфуд, що містить Омега-3, фосфор і безліч мікроелементів - важливі характеристики для дитячого раціону. Для тих, хто на дієті важливо знати, що дикий минтай Аляски має одне з найвищих вмістів білка на 100 калорій спожитого продукту. У той час як вміст жирів і насичених жирів значно менше.
Продукти з минтая Аляски були розроблені для зручності кінцевих споживачів, ресторанів і стрітфуда. Порційні, обесшкурені та без кісток продукти, робить столову білу рибу актуальним інгредієнтом для сегмента функціонального харчування. Її легко готувати, і в підсумку виходить корисне, натуральне і дієтичне блюдо.
Опис зразків
Незбиране філе минтая без шкіри, без кісток блочне (PBO - Pin Bone Out)
Вага оптової упаковки: 20,4 - 22,5 кг
Вага оптової упаковки: 20,4 - 22,5 кг
Складається з цільного філе минтая без шкіри, які заморожуються і формуються під тиском при дотриманні чітко визначених розмірів. Минтай Аляски може бути заморожений в блоки і нарізаний самими різними способами, підвищуючи додану вартість цього рибного продукту.
Блоки пропонуються без видалення (PBI) або з видаленням (PBO) дрібних «пінбон» кісток.
Блоки можна знайти в організаціях громадського харчування та роздрібних магазинах по всьому світу. При реалізації на кінцевого споживача блоки ріжуться на невеликі порції (150 г).
Філе дикого минтая Аляски без шкіри, без кісток, індивідуальна швидка заморозка (IQF) 55-110 г, 110-170 г
Вага оптової упаковки: 11,3 кг
Вага оптової упаковки: 11,3 кг
Ціле філе індивідуальної швидкої заморозки (Individually Quick Frozen) в морозильній камері безперервної дії. Потім філе глазурують для захисту при зберіганні і упаковують в пакети або коробки. Філе минтая без шкіри не містить ні харчових добавок, ні консервантів.
Філе дикого минтая Аляски без шкіри, без кісток, 55-110 г (PBO - Pin Bone Out) Shatterpack - Шаттерпак
Вага оптової упаковки: 20,4 кг
Вага оптової упаковки: 20,4 кг
Ціле філе, прокладене поліетиленовою плівкою та заморожене блоком. Поліетиленова плівка дозволяє витягувати окремі філе без розморожування блоку.
Використовуються в приготуванні різноманітних страв, починаючи з простих традиційних рецептів і закінчуючи авторською кухнею.
Дикий минтай Аляски «Wild & Simple Redi Cuts™», шматочки 10 г
Вага оптової упаковки: 4,5 кг
Вага оптової упаковки: 4,5 кг
У цьому продукті дикий минтай Аляски попередньо нарізаний у формі ромба на шматочки вагою 10 грам, його легко можна додати в будь-яку страву. Приготуйте технікою соте або Стир-Фрай, не розморожуючи. Ідеально підходить для закладів кежуал, закладів середньої цінової категорії, швидкого обслуговування і стрітфуда. За рахунок видалення підшкірного жиру колір м'яса риби стає білішим.
Порційні лоіни дикого минтая Аляски, 130 г, індивідуальна швидка заморозка (IQF-Individually Quick Frozen)
Вага упаковки: 4,5 кг
Лоіни (спинки) дикого минтая Аляски, індивідуально заморожені. Лоін - найцінніша частина рибного філе. У всьому світі лоін вважається делікатесом, це найсмачніше, ніжне і соковите м'ясо риби.
Бургер з минтая Аляски, 110 г
Вага упаковки: 8,2 кг
Вага упаковки: 8,2 кг
Інгредієнти: Минтай Аляски, рослинне масло (соєве та/або каноли). Не більше 2%: води, екстракту картоплі, цибулевого порошку, цукру, морської солі, сушеної м'якоті апельсина, гірчичного порошку, екстракту дріжджів, часникового порошку, білого перцю, червоного перцю, цибулі-сібулет.
Котлета для бургера з цільного філе промислового минтая. Без глютену, без наповнювачів, готова до кулінарної обробки, індивідуальна швидка заморозка (IQF).
160 калорій, 1 бургер містить 820 мг Omega-3. Прекрасне доповнення до вашого барбекю меню. Відповідь пескатеріанцев вегетаріанцям на соєвий нем'ясний бургер.
Протеїнова локшина з дикого минтая Аляски Alaska Pollock Protein Noodles
Вага упаковки: 13,6 кг
Вага упаковки: 13,6 кг
Інноваційний продукт компанії Trident - протеїнова локшина - 10 г білка в порції (220 г).
Локшина з восьми повністю натуральних інгредієнтів: минтай, яєчний білок, вода, тапіоковий крохмаль, тростинний цукор, морська сіль, картопляний крохмаль і лимонна кислота. Без ГМО.
Пропозиції по подачі:
• Незважаючи на те, що локшина виготовлена з риби, вона має нейтральний смак і запах, що дозволяє без обмежень використовувати її в улюблених рецептах, освіжити класику або експериментувати з азіатськими, індійськими та італійськими стравами.
• Ідеально підходить для гарячих і холодних страв. Створюйте поживні гарячі або холодні закуски, холодні страви і гарніри.
Завдяки технології миттєвої заморозки локшина залишається свіжою і готової до вживання без додаткової обробки. Просто необхідно розморозити, приготуйте і подавайте.
Відео ідеї рецептів можна знайти тут.
Зразки, надані Інститутом Маркетингу морепродуктів Аляски, пройшли шокову заморозку, що дозволило зберегти структуру, харчову цінність і максимум смакових якостей. Що важливо, продукція single-frozen - тобто один раз заморожена, має мінімум глазурі. Заморожування риби відбувається прямо на судні, або прибережному підприємстві протягом декількох годин після вилову. Це позитивно відбивається на якості риби.
Якщо вам цікаві ці продукти-новинки з дикого минтая Аляски, Ви можете зв'язатися з представниками Інституту маркетингу морепродуктів Аляски в Україні по email ksenia@crispconsulting.ru
