Новые продукты из минтая Аляски
466
Импорт дикого минтая Аляски в Украину составляет от 5 000 до 8 000 тонн в зависимости от года. Минтай – популярная белая рыба, в основном доступная в Украине в виде потрошенной тушки, которую готовила нам еще любимая бабушка как традиционную рыбу под маринадом. С тех пор, когда тушка была основной формой переработки рыбы на Аляске, утекло много воды. В наши дни менее 15% мирового экспорта дикого минтая из Аляски приходится на тушку, в то время как различные формы филе занимают 35%.
Тренд на удобную, быструю в приготовлении продукцию, вдохновляет поставщиков Аляски на творческий подход к дикому минтаю и создание линейки ready to cook, которая делает дикую рыбу доступной потребителю, живущему в динамичном ритме большого города и при этом следящему за здоровьем и фигурой.
К такой продукции из дикого минтая Аляски относятся блочное цельное филе, филе индивидуальной быстрой заморозки, филе быстрой заморозки шаттерпак, кусочки «Wild & Simple Redi Cuts™», порционные лоины, бургеры и инновационная протеиновая лапша.
Мамы в стиле Fly, спортсмены, в поисках качественного белка, и следящие за БЖУ (белки, жиры, углеводы) зумеры получают в этих продуктах первоклассную дикую рыбу, в удобной для готовки форме. Согласно исследованию потребителей, проведенному Институтом маркетинга морепродуктов Аляски в 2019 году, домохозяйки Украины понимают пользу потребления рыбы для здоровья. Мясо дикого минтая Аляски – это суперфуд, содержащий Омега-3, фосфор и множество микроэлементов - важные характеристики для детского рациона. Для тех, кто на диете важно знать, что дикий минтай Аляски имеет одно из самых высоких содержаний белка на 100 калорий потребленного продукта. В то время как содержание жиров и насыщенных жиров значительно меньше.
Продукты из минтая Аляски были разработаны для удобства конечных потребителей, ресторанов и стритфуда. Порционность, обесшкуренность и отсутствие костей в этих продуктах делает столовую белую рыбу актуальным ингредиентом для сегмента функционального питания. Ее легко готовить, и в итоге получается полезное, натуральное и диетическое блюдо.
Описание образцов
Цельное филе минтая без кожи, без костей блочное (PBO – Pin Bone Out)
Вес оптовой упаковки: 20,4 – 22,5 кг
Состоит из цельных филе минтая без кожи, которые замораживаются и формуются под давлением при соблюдении четко определенных размеров. Минтай Аляски может быть заморожен в блоки и нарезан самыми разными способами, повышая добавленную стоимость этого рыбного продукта.
Блоки предлагаются без удаления (PBI) или с удалением (PBO) мелких «пинбон» костей.
Блоки можно найти в организациях общественного питания и розничных магазинах по всему миру. При реализации на конечного потребителя блоки режутся на небольшие порции (150 г).
Филе дикого минтая Аляски без кожи, без костей, индивидуальная быстрая заморозка (IQF) 55-110 г, 110-170 г
Вес оптовой упаковки: 11,3 кг
Цельное филе индивидуальной быстрой заморозки (Individually Quick Frozen) в морозильной камере непрерывного действия. Затем филе глазируют для защиты при хранении и упаковывают в пакеты или коробки.
Филе минтая без кожи не содержит ни пищевых добавок, ни консервантов.
Филе дикого минтая Аляски без кожи, без костей, 55-110 г (PBO - Pin Bone Out) Shatterpack – Шаттерпак
Вес оптовой упаковки: 20,4 кг
Цельное филе, проложенное полиэтиленовой пленкой и замороженное блоком. Полиэтиленовая пленка позволяет извлекать отдельные филе без размораживания блока.
Используются в приготовлении разнообразных блюд, начиная с простых традиционных рецептов и заканчивая авторской кухней.
Дикий минтай Аляски «Wild & Simple Redi Cuts™», кусочки 10 г
Вес оптовой упаковки: 4,5 кг
В этом продукте дикий минтай Аляски предварительно нарезан в форме ромба на кусочки весом 10 грамм, его легко можно добавить в любое блюдо. Приготовьте техникой соте или стир-фрай, не размораживая. Идеально подходит для заведений кэжуал, заведений средней ценовой категории, быстрого обслуживания и стритфуда. За счет удаления подкожного жира цвет мяса рыбы становится более белым.
Порционные лоины дикого минтая Аляски, 130 г, индивидуальная быстрая заморозка (IQF -Individually Quick Frozen)
Вес упаковки: 4,5 кг
Лоины (спинки) дикого минтая Аляски, индивидуально замороженные. Лоин – самая ценная часть рыбного филе. Во всем мире лоин считается деликатесом, это самое вкусное, нежное и сочное мясо рыбы.
Бургер из минтая Аляски, 110 г
Вес упаковки: 8,2 кг
Ингредиенты: Минтай Аляски, растительное масло (соевое и/или канолы). Не более 2%: воды, экстракта картофеля, лукового порошка, сахара, морской соли, сушеной мякоти апельсина, горчичного порошка, экстракта дрожжей, чесночного порошка, белого перца, красного перца, лука-сибулет.
Котлета для бургера из цельного филе промыслового минтая. Без глютена, без наполнителей, готовая к кулинарной обработке, индивидуальная быстрая заморозка (IQF). 160 калорий, 1 бургер содержит 820 мг Omega-3. Прекрасное дополнение к вашему барбекю меню. Ответ пескатерианцев вегетарианцам на соевый немясо бургер.
Протеиновая лапша из дикого минтая Аляски Alaska Pollock Protein Noodles
Вес упаковки: 13,6 кг
Инновационный продукт компании Trident – протеиновая лапша - 10 г белка в порции (220 г).
Лапша из восьми полностью натуральных ингредиентов: минтай, яичный белок, вода, тапиоковый крахмал, тростниковый сахар, морская соль, картофельный крахмал и лимонная кислота. Без ГМО.
Предложения по подаче:
• Несмотря на то, что лапша изготовлена из рыбы, она имеет нейтральный вкус и запах, что позволяет без ограничений использовать ее в любимых рецептах, освежить классику или экспериментировать с азиатскими, индийскими и итальянскими блюдами.
• Идеально подходит для горячих и холодных блюд. Создавайте питательные горячие или холодные закуски, холодные блюда и гарниры.
Благодаря технологии мгновенной заморозки лапша остается свежей и готовой к употреблению без дополнительной обработки. Просто разморозьте, приготовьте и подавайте.
Видео идеи рецептов можно найти тут.
Образцы, предоставленные Институтом Маркетинга Морепродуктов Аляски, прошли шоковую заморозку, что позволило сохранить структуру, пищевую ценность и максимум вкусовых качеств. Что важно, продукция single-frozen – то есть единожды заморожена, имеет минимум глазури. Заморозка рыбы происходит прямо на судне, либо прибрежном предприятии в течение нескольких часов после вылова. Это положительно отражается на качестве рыбы.
Если вам интересны эти продукты-новинки из дикого минтая Аляски, Вы можете связаться с представителями Института маркетинга морепродуктов Аляски в Украине по email ksenia@crispconsulting.ru
