Як включити рибу та морепродукти в свій щоденний раціон?
Всі знають про користь риби. Але часто стикаються з питанням як зробити так, щоб риба і морепродукти стали частиною щоденного раціону.
Простий і дієвий спосіб – замінити м'ясо в улюблених стравах на рибу і морепродукти Аляски. Екологічно чисті, спіймані в дикій північній природі, вони додадуть стравам нового смаку. Риба – це джерело легкозасвоюваного білка, багатого вітамінами і мінералами, з низьким вмістом насичених жирів.
Рибний промисел практично не робить негативного впливу на навколишнє середовище, так як при ловлі риби не використовуються грунт, добрива, пестициди або антибіотики. Замініть м'ясо на рибу та морепродукти Аляски – і наша планета стане тільки краще, а ви – здоровіше.
250 г борошна
125 мл оливкової олії
250 мл кагору
250 г нарізаних грибів
500 мл курячого бульйону
2 ч.л. свіжого чебрецю
30 г холодного вершкового масла
4 гілочки свіжого чебрецю для прикраси
Сіль і перець за смаком
Приготування:
1. Приправити філе лосося Аляски сіллю і перцем за смаком. Насипати борошно на тарілку і додати в неї сіль і перець, також за смаком. Обваляти філе лосося в борошні з кожного боку.
2. Нагріти сковорідку, налити в неї оливкову олію і викласти філе лосося. Готувати від 2 до 4 хвилин, потім перевернути філе і готувати, поки воно не буде майже готове. Дістати філе з сковорідки і відкласти в сторону.
3. Зняти сковорідку з вогню і налити в неї вино, потім знову поставити на вогонь і додати гриби. Приправити до смаку сіллю і перцем і варити 1 хвилину. Налити в сковорідку бульйон і чебрець і готувати, поки рідина не зменшиться на половину.
4. Знову покласти філе лосося в сковорідку. Готувати, в той же час поливаючи соусом рибу, щоб філе просочилося. Потім вийняти рибу з сковорідки і розкласти по тарілках.
5. У соус додати холодне вершкове масло і заважати до тих пір, поки воно не розчиниться, а соус злегка не загусне. Зняти сковородкус вогню і полити соусом філе лосося. При бажанні прикрасити кожну тарілку гілочкою чебрецю.
Інгредієнти на 8 порцій:
1,4 кг філе лосося Аляски, кожне філе 120-170 г
2,2 л класичного йогурту
4 великих яйця
500 г борошна
3 ст.л. солі
3 ст.л. меленого чорного перцю
3 ст.л. часникового порошку
3 ст.л. ложки кайенского перцю
6 ст.л. розпушувача
500 мл гарячого голландського соусу
8 ч.л. ложок нарізаної петрушки
Приготування:
1. Для маринаду в мисці змішати яйця з йогуртом. Розділити на 2 рівні частини і поставити в холодильник.
2. У мисці змішати борошно з сіллю, чорним перцем, часниковим порошком, кайенский перцем і розпушувачем. Розділити на дві частини і прикрити.
3. Приготувати робочу зону: миска з маринадом, потім тарілка з борошном, знову миска з маринадом і тарілка з борошном.
4. Покласти 1 порцію філе лосося Аляски в маринад і залишити там на 1-2 хвилини. Вийняти, струсити надлишки і обваляти в борошні, при цьому натискаючи на філе. Потім опустити філе в другу миску з маринадом, знову струсити надлишки і обваляти в другій тарілці з борошном, все також натискаючи на філе.
5. Помістити у фритюрницю на 170 ° С на 3-5 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.
6. Викласти на тарілку, полити голландським соусом і прикрасити петрушкою.
Тушкований минтай Аляски
Інгредієнти на 4 порції:
4 філе минтая Аляски по 120-170 г
60 мл оливкової олії
50 г червоної цибулі
2 ч.л. мелконарезанного часнику
90 г червоного болгарського перцю, нарізаного кубиками
90 г зеленого болгарського перцю, нарізаного кубиками
4 ст.л. борошна
500 мл курячого бульйону
100 г нарізаних помідорів
2 ч.л. свіжого чебрецю
650 г теплого картопляного пюре
4 гілочки свіжого чебрецю для прикраси
Сіль і перець за смаком
Приготування:
1. Налити оливкову олію на розігріту сковорідку, додати цибулю і часник, тушкувати 1 хвилину.
2. Додати болгарський перець, сіль і чорний перець за смаком і тушкувати ще 2 хвилини.
3. Додати борошно і перемішати. Варити, поки суміш не стане світло-коричневою.
4. Додати курячий бульйон і заважати, поки суміш не стане однорідною і не почне загусати.
5. Додати помідори і чебрець. Приправити рибу сіллю і перцем за смаком, помістити в киплячий соус і накрити кришкою. Готувати 3-4 хвилини, акуратно перевернути, накрити кришкою і готувати ще 3-4 хвилини.
6. Для подачі, розкласти картопляне пюре на тарілки. Акуратно дістати кожен шматочок риби і викласти його поверх картопляного пюре. Рівномірно полити соусом рибу. Прикрасити кожну тарілку гілочкою свіжого чебрецю.
Інгредієнти на 4 порції:
4 філе минтая Аляски по 120-170 г
8 скибок житнього хліба
100 г соусу 1000 островів
4 ч.л. меленого коріандру
8 скибочок швейцарського сиру
300 г квашеної капусти, без рідини
50 г м'якого вершкового масла
Сіль і перець за смаком
50 г борошна
3 ст.л. рослинного масла
Приготування:
1. Приправити кожне філе минтая 1 чайною ложкою коріандру, сіллю і перцем за смаком. Обваляти в борошні кожен шматочок філе, додати рослинне масло на сковорідку і злегка обсмажити.
2. Розігріти духовку до 200 ° С.
3. Збираємо сендвіч. Намазати 8 шматочків хліба соусом 1000 островів, зверху на кожен покласти сир. Рибу викласти на 4 шматки хліба з соусом і сиром. Поверх риби додати квашену капусту. Закрити сендвіч залишилися шматочками хліба, так щоб сир опинився зверху квашеної капусти.
4. Нагріти великий жароміцний деко. Змастити маслом (25 г) одну нижню частину сендвіча і викласти цією стороною на деко. Смажити до золотистого кольору.
5. Намазати маслом сендвічі з іншого боку, акуратно перевернути і знову поставити в духовку.
Готувати 5 хвилин або до тих пір, поки сир не розтане. Вийняти з духовки і викласти на тарілку. Подавати з гарніром за вашим вибором.
Більше інформації: eeu.alaskaseafood.org і alaskaseafood.org