Как включить рыбу и морепродукты в свой ежедневный рацион?

1483
Все знают о пользе рыбы. Но часто сталкиваются с вопросом  как сделать так, чтобы рыба и морепродукты стали частью ежедневного рациона.
 
Простой и действенный способ – заменить мясо в любимых блюдах на рыбу и морепродукты Аляски. Экологически чистые, пойманные в дикой северной природе, они придадут блюдам новый вкус. Это источник легкоусвояемого белка, богатый витаминами и минералами, с низким содержанием насыщенных жиров.
 
Рыбный промысел практически не оказывает негативного воздействия на окружающую среду, так как при ловле рыбы не используются почва, удобрения, пестициды или антибиотики. Замените мясо на рыбу и морепродукты Аляски – и наша планета станет только лучше, а вы – здоровее.
 
Попробуйте традиционные мясные блюда в рыбном исполнении. Предлагаем простые рецепты, на которые вы потратите не больше 30 минут.
 
Лосось Аляски в кагоре 
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе лосося Аляски по 120-170 г
250 г муки
125 мл оливкового масла
250 мл кагора
250 г нарезанных грибов
500 мл куриного бульона
2 ч.л. свежего тимьяна
30 г холодного сливочного масла
4 веточки свежего тимьяна для украшения
Соль и перец по вкусу
 
Приготовление:
  1. Приправить филе лосося Аляски солью и перцем по вкусу. Насыпать муку на тарелку и добавить в нее соль и перец, также по вкусу. Обвалять филе лосося в муке с каждой стороны.
  2. Нагреть сковородку, налить в нее оливковое масло и выложить филе лосося. Готовить от 2 до 4 минут, затем перевернуть филе и готовить, пока оно не будет почти готово. Достать филе из сковородки и отложить в сторону.
  3. Снять сковородку с огня и налить в нее вино, затем снова поставить на огонь и добавить грибы. Приправить по вкусу солью и перцем и варить 1 минуту. Налить в сковородку бульон и тимьян и готовить, пока жидкость не уменьшится на половину.
  4. Снова положить филе лосося в сковородку. Готовить, в то же время поливая соусом рыбу, чтобы филе пропиталось. Затем вынуть рыбу из сковородки и разложить по тарелкам.
  5. В соус добавить холодное сливочное масло и мешать до тех пор, пока оно не растворится, а соус слегка не загустеет. Снять сковородкус огня и полить соусом филе лосося. При желании украсить каждую тарелку веточкой тимьяна.
 
Лосось Аляски в кляре
Ингредиенты на 8 порций:
1,4 кг филе лосося Аляски, каждое филе 120-170 г
2,2 л  классического йогурта
4 больших яйца
500 г муки
3 ст.л. соли
3 ст.л. молотого черного перца
3 ст.л. чесночного порошка
3 ст.л. ложки кайенского перца
6 ст.л. разрыхлителя
500 мл горячего голландского соуса
8 ч.л. ложек нарезанной петрушки
 
Приготовление:
1. Для маринада в миске смешать яйца с йогуртом. Разделить на 2 равные части и поставить в холодильник.
2. В миске смешать муку с солью, черным перцем, чесночным порошком, кайенским перцем и разрыхлителем. Разделить на две части и прикрыть.
3. Приготовить рабочую зону: миска с маринадом, затем тарелка с мукой, снова миска с маринадом и тарелка с мукой.
4. Положить 1 порцию филе лосося Аляски в маринад и оставить там на 1-2 минуты. Вынуть, стряхнуть излишки и обвалять в муке, при этом надавливая на филе. Затем опустить филе во вторую миску с маринадом, снова стряхнуть излишки и обвалять во второй тарелке с мукой, все также надавливая на филе.
5. Поместить во фритюрницу на 170 °С на 3-5 минут до золотисто-коричневой корочки.
6. Выложить на тарелку, полить голландским соусом и украсить петрушкой.  
 

Тушеный минтай Аляски                                                       
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе минтая Аляски по 120-170 г
60 мл оливкового масла
50 г красного лука
2 ч.л. мелконарезанного чеснока
90 г красного болгарского перца, нарезанного кубиками
90 г зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
4 ст.л. муки
500 мл куриного бульона
100 г нарезанных помидоров
2 ч.л. свежего тимьяна
650 г теплого картофельного пюре
4 веточки свежего тимьяна для украшения
Соль и перец по вкусу
 
Приготовление:
  1. Налить оливковое масло на разогретую сковородку, добавить лук и чеснок, тушить  1 минуту.
  2. Добавить болгарский перец, соль и черный перец по вкусу и тушить еще 2 минуты.
  3. Добавить муку и перемешать. Варить, пока смесь не станет светло-коричневой.
  4. Добавить куриный бульон и мешать, пока смесь не станет однородной и не начнет загустевать.
  5. Добавить помидоры и тимьян. Приправить рыбу солью и перцем по вкусу, поместить в кипящий соус и накрыть крышкой. Готовить 3-4 минуты, аккуратно перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты.
  6. Для подачи, разложить картофельное пюре на тарелки. Аккуратно достать каждый кусочек рыбы и выложить его поверх картофельного пюре. Равномерно полить соусом рыбу. Украсить каждую тарелку веточкой свежего тимьяна.
 
Сэндвич «Рубен» с минтаем
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе минтая Аляски по 120-170 г
8 ломтей ржаного хлеба
100 г соуса 1000 островов
4 ч.л. молотого кориандра
8 ломтиков швейцарского сыра
300 г квашеной капусты, без жидкости
50 г размягченного сливочного масла
Соль и перец по вкусу
50 г муки
3 ст.л. растительного масла
 
Приготовление:
  1. Приправить каждое филе минтая 1 чайной ложкой кориандра, солью и перцем по вкусу. Обвалять в муке каждый кусочек филе, добавить растительное масло на сковородку  и слегка обжарить.
  2. Разогреть духовку до 200 °С.
  3. Собираем сэндвич. Намазать 8 кусочков хлеба соусом 1000 островов, сверху на каждый положить сыр. Рыбу выложить на 4 куска хлеба с соусом и сыром. Поверх рыбы добавить квашеную капусту. Закрыть сэндвич оставшимися кусочками хлеба, так чтобы сыр оказался сверху квашеной капусты.
  4. Нагреть большой жаропрочный противень. Смазать маслом (25 г) одну нижнюю часть сэндвича и выложить этой стороной на противень.  Жарить до золотистого цвета.
  5. Намазать маслом сэндвичи с другой стороны, аккуратно перевернуть и снова поставить в духовку.
  6. Готовить 5 минут или до тех пор, пока сыр не растает. Вынуть из духовки и выложить на тарелку. Подавать с гарниром по вашему выбору.
 
Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute. 
Больше информации: eeu.alaskaseafood.org и alaskaseafood.org
#AskForAlaska #AlaskaSeafood
 


Подпишитесь

для того, чтобы быть в курсе новостей