Минтай Аляски: добыча и переработка
8483
Придонные рыбы Аляски, к которым относится и минтай, имеют светлое мясо и обитают вблизи океанического дна. Они проводят всю свою жизнь в океане и никогда не заходят в пресные воды. Обитая в глубоких, чистых и холодных водах залива Аляска и Берингова моря, придонные рыбы Аляски являются естественной частью данной экосистемы.
На разных этапах своей жизни они питаются планктоном, креветками, ракообразными, другими видами рыб и прочими морскими организмами. В свою очередь, они являются источником пищи для более крупных видов рыб, птиц и морских млекопитающих. Минтай встречается на глубинах от 70 до 300 метров.
Минтай Аляски является самым распространенным из промышленно добываемых видов рыб Берингова моря; его доля в общем объеме биомассы
составляет 60%.
Минтай Аляски добывают методом тралового лова. Трал – это большая сеть в форме воронки, которую тянет за собой промысловое судно (траулер). Траулеры – это самые большие на Аляске рыболовные суда. Траулеры оснащены сложным ультразвуковым оборудованием, которое соединено с судном и сетью. Это оборудование позволяет определять местонахождение рыбы под водой и различать промысловые виды. После вылова, минтай перерабатывается как в море на траулерах-рыбозаводах и плавучих рыбоперерабатывающих базах, так и на береговых рыбоперерабатывающих заводах.
Минтай Аляски имеет нежирное, мягкое и нежное мясо. Из всех добываемых на Аляске видов рыб с белым мясом минтай самый универсальный. Кроме филе для сетей быстрого питания, из него делают фарш, сурими, икру, потрошеную рыбу без головы, филе в блоках, филе глубокого обесшкуривания в блоках. На рынок Украины поставляют тушки, сурими и икру минтая. В замороженном виде, продукты из минтая доступны потребителям круглый год.
Промысловики следят за тем, чтобы рыболовство было максимально «чистым». Ведется работа по снижению прилова мелкой рыбы и нецелевых видов рыбы, а также по минимизации случайного прилова морских млекопитающих и птиц.
Предусмотрительное, ответственное и разумное руководство промыслом обеспечивает рациональную добычу донных и придонных рыб на Аляске с заботой о будущих поколениях. На Аляске будущее состояние окружающей среды, природных запасов рыбы и морепродуктов имеет гораздо большее значение, чем сиюминутные выгоды от коммерческого промысла.
Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.
