Минтай Аляски: видобуток та переробка
8483
Придонні риби Аляски, до яких відноситься і минтай, мають світле м'ясо і мешкають поблизу океанічного дна. Вони проводять все своє життя в океані і ніколи не заходять в прісні води. Мешкаючи в глибоких, чистих і холодних водах затоки Аляска і Берингової моря, придонні риби Аляски є природною частиною даної екосистеми.
На різних етапах свого життя вони харчуються планктоном, креветками, ракоподібними, іншими видами риб та іншими морськими організмами. У свою чергу, вони є джерелом їжі для більших видів риб, птахів і морських ссавців. Минтай зустрічається на глибинах від 70 до 300 метрів.
Минтай Аляски є найпоширенішим з промислово видобуваємих видів риб Берингового моря; його частка в загальному обсязі біомаси становить 60%.
Минтай Аляски добувають методом тралового лову. Трал – це велика сітка в формі воронки, яку тягне за собою промислове судно (траулер). Траулери – це найбільші на Алясці рибальські судна. Траулери оснащені складним ультразвуковим обладнанням, яке пов'язане з судном та сіткою. Це обладнання дозволяє визначати місцезнаходження риби під водою і розрізняти промислові види. Після вилову, минтай переробляється як в морі на траулерах-рибозаводах та плавучих рибопереробних базах, так і на берегових рибопереробних заводах.
Минтай Аляски має нежирне, м'яке і ніжне м'ясо. З усіх видобуваємих на Алясці видів риб з білим м'ясом минтай є самим універсальним. Крім філе для мереж швидкого харчування, з нього роблять фарш, сурімі, ікру, патрану рибу без голови, філе в блоках, філе глибокого обесшкуріванія в блоках. На ринок України постачають тушки, сурімі і ікру минтая. У замороженому вигляді, продукти з минтая доступні споживачам цілий рік.
Промисловики стежать за тим, щоб рибальство було максимально «чистим». Ведеться робота по зниженню прилову дрібної риби і нецільових видів риби, а також по мінімізації випадкового прилову морських ссавців і птахів. Передбачливе, відповідальне і розумне керівництво промислом забезпечує раціональну видобуток донних і придонних риб на Алясці з турботою про майбутні покоління. На Алясці майбутній стан навколишнього середовища, природних запасів риби і морепродуктів має набагато більше значення, ніж тимчасові вигоди від комерційного промислу.
Матеріал підготовлений Інститутом маркетингу морепродуктів Аляски - Alaska Seafood Marketing Institute.
