Питательные свойства икры дикого лосося Аляски
15729
Часто именуемая «золотой» или «рубиновой», икра лосося Аляски является ценным пищевым продуктом. Из-за экономической ценности икры лосося Аляски производство этого продукта осуществляется под строгим контролем, с заботой о будущих поколениях.
Мясо лосося Аляски славится высоким содержанием полезных для сердца жирных кислот Омега-3 и белка, но содержание жирных кислот Омега-3 и белка в лососевой икре намного превышает содержание таких кислот и белка в мясе. Кроме того, икра лосося Аляски богата важными витаминами и минералами. Высококачественная икра лосося Аляски обладает ярким цветом и изысканным вкусом и часто используется для украшения канапе и закусок. Она делает любое блюдо вкусным и питательным и часто используется при приготовлении салатов, супов и основных блюд.
Питательные свойства в 30 граммах икры, содержащиеся в икре лосося Аляски (среднее значение в 3 образцах икры горбуши):
Калории – 60 Ккал
Калории, содержащиеся в жире – 15 Ккал
Общее содержание жиров – 2 г
- Насыщенные – 0 г
- Мононасыщенные – 0 г
- Полинасыщенные – 0 г
Белок – 9 г
Натрий – 390 мг
Кальций – 0 мг
Железо – 0 мг
Витамин A (ретинол) – 10% дневной нормы потребления
Витамин C – 5% дневной нормы потребления
Холестерин – 145 мг
n-3 жирные кислоты
- Альфа-линоленовая кислота (АЛК) – 0 мг
- Эйкозапентоеновая кислота (ЭПК) 310 мг
- Докозапентоеновая кислота (ДПК) – 0 мг
- Докозагексаеновая кислота (ДГК) – 370 мг
Общее содержание ЭПК + ДГК – 680 мг
Примечание: Данные основаны на анализе питательной ценности икры аляскинской горбуши, обладающей питательными свойствами, характерными для икры большинства видов лосося Аляски. Однако реальные величины могут варьироваться в зависимости от видов лосося и спецификаций конкретных производителей.
На что стоит обратить внимание, при выборе икры:
-
Высококачественная лососевая икра имеет однородный яркий красно-оранжевый цвет снаружи, а внутри икринки имеют цвет и консистенцию меда;
-
Икринки должны быть блестящими и слегка прозрачными, цельными (неповрежденными или не раздавленными) и легко отделяться друг от друга;
-
Икра сортируется по размеру икринок (чем крупнее, тем лучше), содержанию соли (чем ниже, тем лучше), а также водянистости (лучше всего, когда она практически равна нулю);
-
Высококачественные икринки должны быть упругими, но податливыми, и не должны лопаться при нажатии;
-
Икра лосося Аляски имеет мягкий, приятный запах и насыщенный вкус.
Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.
