Поживна цінність ікри дикого лосося Аляски
17873
Часто іменована «золотою» або «рубіновою» ікра лосося Аляски є цінним харчовим продуктом. Через економічну цінність ікри лосося Аляски виробництво цього продукту здійснюється під суворим контролем, з турботою про майбутні покоління.
М'ясо лосося Аляски славиться високим вмістом корисних для серця жирних кислот Омега-3 і білка, але вміст жирних кислот Омега-3 і білка в лососевої ікри набагато перевищує вміст таких кислот і білка в м'ясі. Крім того, ікра лосося Аляски багата важливими вітамінами і мінералами. Високоякісна ікра лосося Аляски має яскравий колір та вишуканий смак і часто використовується для прикраси канапе і закусок. Вона робить будь-яку страву смачною та поживною і часто використовується при приготуванні салатів, супів і основних страв.
Поживна цінність в 30 грамах ікри, що містяться в ікрі лосося Аляски (середнє значення в 3 зразках ікри горбуші):
Калорії - 60 Ккал
Калорії, що містяться в жирі - 15 Ккал
Загальний вміст жирів - 2 г
- Насичені - 0 г
- мононасичених - 0 г
- Полінасиченими - 0 г
Білок - 9 г
Натрій - 390 мг
Кальцій - 0 мг
Залізо - 0 мг
Вітамін A (ретинол) - 10% денної норми споживання
Вітамін C - 5% денної норми споживання
Холестерин - 145 мг
n-3 жирні кислоти
- Альфа-ліноленова кислота (АЛК) - 0 мг
- Ейкозапентоеновая кислота (ЕПК) 310 мг
- Докозапентоеновая кислота (ДПК) - 0 мг
- Докозагексаєнова кислота (ДГК) - 370 мг
Загальний вміст ЕПК + ДГК - 680 мг
Калорії - 60 Ккал
Калорії, що містяться в жирі - 15 Ккал
Загальний вміст жирів - 2 г
- Насичені - 0 г
- мононасичених - 0 г
- Полінасиченими - 0 г
Білок - 9 г
Натрій - 390 мг
Кальцій - 0 мг
Залізо - 0 мг
Вітамін A (ретинол) - 10% денної норми споживання
Вітамін C - 5% денної норми споживання
Холестерин - 145 мг
n-3 жирні кислоти
- Альфа-ліноленова кислота (АЛК) - 0 мг
- Ейкозапентоеновая кислота (ЕПК) 310 мг
- Докозапентоеновая кислота (ДПК) - 0 мг
- Докозагексаєнова кислота (ДГК) - 370 мг
Загальний вміст ЕПК + ДГК - 680 мг
Примітка: Дані засновані на аналізі поживної цінності ікри Аляски горбуші, що володіє поживними властивостями, характерними для ікри більшості видів лосося Аляски. Однак реальні величини можуть варіюватися в залежності від видів лосося і специфікацій конкретних виробників.
На що варто звернути увагу, при виборі ікри:
- Високоякісна лососева ікра має однорідний яскравий червоно-помаранчевий колір зовні, а всередині ікринки мають колір і консистенцію меду;
- Ікринки повинні бути блискучими і злегка прозорими, цільними (неушкодженими або НЕ розчавленими) і легко відділятися одна від одної;
- Ікра сортується за розміром ікринок (чим більше, тим краще), змістом солі (чим нижче, тим краще), а також водянистості (найкраще, коли вона практично дорівнює нулю);
- Високоякісні ікринки повинні бути пружними, але податливими, і не повинні лопатися при натисканні;
- Ікра лосося Аляски має м'який, приємний запах і насичений смак.
- Високоякісна лососева ікра має однорідний яскравий червоно-помаранчевий колір зовні, а всередині ікринки мають колір і консистенцію меду;
- Ікринки повинні бути блискучими і злегка прозорими, цільними (неушкодженими або НЕ розчавленими) і легко відділятися одна від одної;
- Ікра сортується за розміром ікринок (чим більше, тим краще), змістом солі (чим нижче, тим краще), а також водянистості (найкраще, коли вона практично дорівнює нулю);
- Високоякісні ікринки повинні бути пружними, але податливими, і не повинні лопатися при натисканні;
- Ікра лосося Аляски має м'який, приємний запах і насичений смак.
Матеріал підготовлений Інститутом маркетингу морепродуктів Аляски - Alaska Seafood Marketing Institute.
