Знакомство с украинской черной икрой под ТМ "Kind Fish"
3595
Зернистая осетровая икра ТМ «Кайнд Фиш» – это принципиально новый продукт на рынке Украины. Ее весомое преимущество – отсутствие консервантов: только икра и соль! Изготовление такой икры – это очень деликатный процесс, который Юрий и Светлана Заболотные осваивали несколько лет вместе со специалистами из Украины, Польши, Астрахани.
Мы пообщались с украинскими аквафермерами и попытались выяснить все особенности выращивания осетров и получения чёрной икры в Украине.
Мы пообщались с украинскими аквафермерами и попытались выяснить все особенности выращивания осетров и получения чёрной икры в Украине.
1. Почему именно этот вид бизнеса?
Идея заниматься выращиванием осетров возникла у Юрия с его отцом в начале 2000-х. Им показалось экономически привлекательным приобрести малька, вырастить и современем производить осетровую икру. Они тогда обустроили УЗВ в бывшем коровнике, построив системы рециркуляции воды, механической и биофильтрации, и начали приобретать опыт.
2. Каковы наибольшие трудности в вашей деятельности?
Выращивание осетров – это одновременно интересно и ответственно, потому что приходится иметь дело с живыми существами, погодными условиями и состоянием природных ресурсов. Это вещи, которые определяют успешность этого бизнеса. Важно быть ко всему внимательным, от объективных изменений параметров воды или воздуха, до субъективных ощущений, когда кажется, что что-то идет или может пойти не так. Что касается трудностей, то условно сюда можно отнести высокую стоимость готовой осетровой икры, ведь рыба долго «зреет», от 8-и лет и более, ее кормление стоит недешево, потому что качественные корма для осетров изготавливают в Европе. Кроме всего, есть еще такой фактор, как теневой рынок осетровой икры.
К сожалению, потребитель бывает недостаточно требователен к происхождению продукта, выбирая так называемую «дикую» икру. Вылов осетровых рыб запрещен законом, поэтому нужно понимать, что «дикая» – это браконберство, несоблюдение санитарных и гигиенических требований при приготовлении и полное отсутствие ответственности производителя перед потребителем. Мы постоянно рассказываем читателям и потребителям о преимуществах покупки осетровой икры от производителей, которые четко себя называют, неся таким образом ответственность за качество и безопасность продукции.
К сожалению, потребитель бывает недостаточно требователен к происхождению продукта, выбирая так называемую «дикую» икру. Вылов осетровых рыб запрещен законом, поэтому нужно понимать, что «дикая» – это браконберство, несоблюдение санитарных и гигиенических требований при приготовлении и полное отсутствие ответственности производителя перед потребителем. Мы постоянно рассказываем читателям и потребителям о преимуществах покупки осетровой икры от производителей, которые четко себя называют, неся таким образом ответственность за качество и безопасность продукции.
3. Какие у вас планы на будущее?
У нас есть планы на увеличение производства икры, расширения хозяйства и строительство собственного производственного помещения с учетом всех требований и особенностей, характерных для производства осетровой икры. Также мы хотим получить статус племенного хозяйства и сделать генетические исследования для формирования подходящих пар для получения собственного качественного рыбопосадочного материала.
Следующей целью мы ставим стабильное производство полезной, качественной, вкусной икры, которую могли бы поставить на стол в каждой украинской семье; чтобы иностранные туристы привозили с собой домой гостинец на память о нашей стране; чтобы ушел атавизм, что черная икра – это слишком дорогой и непонятный деликатес. Практически все потребители рассказывают, что в детстве их заставляли есть черную икру из стеклянной банки, а они не хотели, потому что икра неприятно пахла рыбой и тиной. Сегодня же производители в силах обустроить на своих хозяйствах достаточную проточность и очистку воды, чтобы икра не имела такого неприятного запаха. Поэтому теперь не нужно никого заставлять ее есть, все едят ее с удовольствием, даже дети, переборчивые в еде.
Следующей целью мы ставим стабильное производство полезной, качественной, вкусной икры, которую могли бы поставить на стол в каждой украинской семье; чтобы иностранные туристы привозили с собой домой гостинец на память о нашей стране; чтобы ушел атавизм, что черная икра – это слишком дорогой и непонятный деликатес. Практически все потребители рассказывают, что в детстве их заставляли есть черную икру из стеклянной банки, а они не хотели, потому что икра неприятно пахла рыбой и тиной. Сегодня же производители в силах обустроить на своих хозяйствах достаточную проточность и очистку воды, чтобы икра не имела такого неприятного запаха. Поэтому теперь не нужно никого заставлять ее есть, все едят ее с удовольствием, даже дети, переборчивые в еде.
4. Где взяли стартовый капитал?
Из другого вида деятельности, из производства живых кормов для рыб.
5. Что можете посоветовать предпринимателям-новичкам?
Прежде всего, нужно очень хорошо все просчитать. Кислород, водообмен, корм, сброс воды, ветеринарный контроль – нужно иметь абсолютно четкое представление обо всех этих вопросах. Чрезвычайно важно иметь здоровый рыбопосадочный материал, приобретать его в аккредитованных племенных хозяйствах. Ну и быть готовым к обеспечению рыбы круглосуточным вниманием.
6. Если бы сейчас начинали свой бизнес, что бы вы сделали по-другому?
Мы бы уделили больше внимания технологиям выращивания. На момент, когда мы начинали, не было специалистов, поэтому мы иногда ошибались, однако, делали выводы и шли дальше.
7. Какая форма регистрации и почему именно она?
У нас это относительно небольшое предприятие, рыба принадлежит Юрию, поэтому форма ФОП, неплательщик НДС (из-за небольшого количества расходов с НДС и для упрощения бухгалтерского учета).
8. Что можете сказать относительно уровня конкуренции в вашей сфере?
В Украине существует несколько хозяйств, которые выращивают осетров и стерлядь и изготавливают черную икру. Кроме того, все больше людей интересуются выращиванием осетров для себя, в собственных прудах, без расчета стать производителем икры.
Худший конкурент – это конкурент вне закона. Он не соблюдает правил производства и торговли, из-за чего потребитель имеет ложное представление о продукте. Мы надеемся, что скоро с украинского рынка исчезнут контрафактные продукты в виде подделок осетровой икры, исчезнет незаконно ввезенная и низкокачественная икра из Китая и РФ. Честный рынок – это защита потребителя. Чем быстрее покупатель станет разборчивым, знающим и требовательным, тем быстрее рынок черной икры станет открытым и прозрачным.
По материалам: https://buduysvoe.com/
По материалам: https://buduysvoe.com/
.jpg)
