Знайомство з української чорною ікрою під ТМ "Kind Fish"
3547
Зерниста осетрова ікра ТМ «Кайнд Фіш» – це принципово новий продукт на ринку України. Її вагома перевага – це відсутність консервантів: тільки ікра і сіль! Виготовлення такої ікри – це дуже делікатний процес, який Юрій та Світлана Заболотні освоювали кілька років разом з фахівцями з України, Польщі, Астрахані.
Ми поспілкувалися з українськими аквафермерамі і спробували з'ясувати всі особливості вирощування осетрів і отримання чорної ікри в Україні.
Ми поспілкувалися з українськими аквафермерамі і спробували з'ясувати всі особливості вирощування осетрів і отримання чорної ікри в Україні.
1. Чому саме цей вид бізнесу.
Ідея займатися вирощуванням осетрів виникла в Юрія з його батьком на початку 2000-х. Їм здалося економічно привабливим придбати малька, виростити та згодом виробляти осетрову ікру. Вони тоді облаштували УЗВ в колишньому коровнику, побудувавши системи рециркуляції води, механічної і біофільтрації, і почали набувати досвіду.
2. Які найбільші складнощі у вашій діяльності?
Вирощування осетрів - це в одночас цікаво і відповідально, бо маємо справу з живими істотами, погодними умовами та станом природних ресурсів. Це речі, які визначають успішність цього бізнесу. Важливо бути до всього уважним, від об‘єктивних змін у параметрах води чи повітря до суб‘єктивних відчуттів, коли здається, що щось іде або може бути не так. Щодо складнощів, то умовно сюди можна віднести високу вартість готової осетрової ікри, адже риба довго «зріє»- від 8-и років і більше, її вигодовування коштує недешево, адже якісні корми для осетрів виробляють в Європі.
Також існує такий фактор, як тіньовий ринок осетрової ікри. Нажаль, споживач буває недостатьно вимогливий до походження продукту, обираючи так звану «дику» ікру. Вилов осетрових риб заборонено законом, тому треба усвідомлювати, що «дика» - це бракон‘єрство, недотримання санітарних і гігієнічних вимог при виробництві, несплата податків та повна відсутність відповідальності виробника перед споживачем. Ми постійно розповідаємо читачам та споживачам про переваги придбання осетрової ікри від виробників, які чітко себе називають, несучи відповідальність за якість і безпечність продукції.
3. Які у вас плани на майбутнє?
Ми маємо плани збільшення виробництва ікри, розширення господарства та будівництва власного виробничого приміщення, враховуючи всі вимоги та особливості, властиві виробництву ікри осетрових риб.
Також ми хочемо отримати статус племінного господарства і зробити генетичні дослідження для формування належних пар для отримання власного якісного рибопосадкового матеріалу.
За мету ми маємо стале виготовлення корисної, якісної, смачної ікри, яку б мали змогу поставити на стіл в кожній українській родині, щоб іноземні туристи привозили з собою додому смаколик на згадку про нашу країну, щоб відійшов вже атавізм, що чорна ікра- це надто дорогий і незрозумілий делікатес. Майже всі споживачі зазначають, що в дитинстві їх примушували їсти чорну ікру зі скляної банки, а вони не хотіли, бо ікра мала неприємний запах риби і твані. На сьогодні виробники в змозі влаштувати на своїх господарствах достатню проточність та очищення води, щоб ікра не мала такого неприємного запаху. Тож тепер не треба змушувати її їсти, її всі їдять з задоволенням, навіть діти, які перебірливі в їжі.
4. Де взяли стартовий капітал?
З іншого виду діяльності, з виробництва живих кормів для риб.
5. Що можете порадити підприємцям-початківцям?
Передусім, треба все дуже добре прорахувати. Кисень, водообмін, корми, водоскидання, ветеринарний контроль - треба мати дуже чітке уявлення щодо цих питань. Надзвичайно важливо мати здоровий рибопосадковий матеріал, придбавати його в акредитованих племінних господарствах. Ну і бути готовим до забезпечення рибі цілодобової уваги.
6. Якби ви зараз починали свій бізнес, що б ви зробили інакше?
Ми би приділили більше уваги технологіям вирощування. На той момент, коли починали, не було фахівців, тож ми іноді помилялися, та робили висновки і йшли далі.
7. Яка форма реєстрації і чому саме вона?
В нас це відносно невелике підприємство, риба належить Юрію, тому це форма ФОП, неплатник ПДВ (через незначну кількість витрат з ПДВ та для спрощення бухгалтерського обліку).
8. Що можете сказати стосовно рівня конкуренції у вашій сфері?
В Україні існує декілька господарств, де вирощують осетрів і стерлядь та виробляють чорну ікру. Окрім того дедалі більше людей цікавляться вирощуванням осетрів для себе, у власних ставках, не розраховуючи стати виробником ікри.
Найгірший конкурент - це той, що поза законом. Він не дотримується правил виробництва і торгівлі, через що споживач має хибне уявлення про продукт. Маємо надію, що згодом з українського ринку зникнуть контрафактні продукти у вигляді підробок осетрової ікри, зникне незаконно ввезена і низькоякісна ікра з Китаю та РФ. Чесний ринок - це захист споживача. Щошвидше покупець стане розбірливим, обізнаним та вимогливим, то швидше ринок чорної ікри стане відкритим і прозорим.
За матеріалами https://buduysvoe.com/
За матеріалами https://buduysvoe.com/
.jpg)
