Как выращивают чёрную икру в Китае
4359
Осетровые в Китае и их охрана
Исторически осетровые виды рыб играли важную роль в обычной жизни людей в Китае. Самый ранний установленный рекорд осетровых в Китае был во времена династии Тан (618–907 гг. н.э). Сегодня осетровые снова становятся популярными за китайскими семейными столами. В настоящее время в Китае насчитывается восемь видов осетровых, распространенных в бассейне реки Янцзы и связанных с ней устьях, бассейне реки Хэйлунцзян и речных бассейнах в Синьцзяне.
В 1981 г. Китай вступил в Международный союз охраны природы (International Union for Conservation of Nature (IUCN)) для решения проблемы сохранения таких видов осетровых, как. китайский осетр (Acipenser sinensis), корейский осетр (Acipenser dabryanus) и псефур (Psephurus gladius). Эти виды были включены в первый класс Списка диких животных, находящихся под защитой государства в 1989 году. В результате вся рыбалка была строго запрещена, за исключением научных исследований. Другие виды осетрообразных в Китае, в том числе амурский осетр (Acipenser schrenckii), сибирский осетр (A. baeri), стерлядь (A. ruthenus) и шип (A. nudiventris), были перечислены во втором классе Списка диких животных Китая. С тех пор в китайские законы о сохранении диких животных и правила охраны водных животных были внесены значительные изменения.
Рыбаки теперь больше осведомлены о критической ситуации осетровых, поэтому они сознательно защищают виды. В целях защиты природных ресурсов осетровых были введены запреты на незаконный вылов осетровых и контрабанду.
В 1988 году были созданы серии станций по выпуску осетровых для повторного заселения, в том числе станция по производству и выпуску амурского осетра в Цинделе, станция по выпуску осетровых провинции Фуюань, станция по выпуску осетровых из Любея, провинциальный центр по спасению водных животных провинции Хэйлунцзян, испытательная база и животноводческая ферма по воспроизводству калуги (Huso dauricus), провинциальный научно-исследовательский институт рыбных промыслов провинции Хэйлунцзян, Сянцзицзюо, город Тунцзян. Все станции выпускают молодь в бассейнах Хэйлунцзяна. В 1996 году в провинции Ичан Хубэй был создан заповедник китайского осетра.
В 2000 году для охраны псефура и корейского осетра в реке Янцзы был создан заповедник редких видов рыб в провинции Лэйчуан-Хечуан. В том же году был основан заповедник китайского осетра в провинции Цзянсу. С 2002 года мальки и сеголетки китайского осетра выпускаются в реку Янцзы каждый год для пополнения популяции. Это внесло большой вклад в пополнение популяции осетровых в их первоначальной среде обитания.
Осетровые хозяйства в Китае
В соответствии с Законом о защите диких животных 1988 года все предприятия, занимающиеся разведением, продажей, производством икры и любых других продуктов осетровых, должны подать заявку на получение разрешения на одомашнивание и разведение водных диких животных, а также разрешение на эксплуатацию и использование водных диких животных, которые выдается областными органами управления дикой природой. Весь запас осетровых на фермах должен быть зарегистрирован и соответствовать системе прослеживаемости безопасности пищевых продуктов.
В 1957 году в Китае начались исследования по искусственному размножению осетровых. Китайский осетр был первым видом, с которым успешно провелись работы по воспроизводству. В период между 1973 и 1976 годами китайский и корейский осетры также были успешно воспроизведены в искусственных условиях для выпуска мальков и молоди с целью пополнения запасов осетровых в реках.
Коммерческое разведение осетровых в Китае началось в последнее десятилетие 20-го века. Все выращиваемые виды были импортированы, за исключением амурского осетра, который является аборигенным видом Китая. Сибирский осетр (A. baerii), русский осетр (A. gueldenstaedtii), белуга (H. Huso) и стерлядь (A. ruthenus) были импортированы из Российской Федерации, Германии, Франции и Италии. Некоторые гибридные виды, такие как A. schrenckii () x H. dauricus (), A. baerii () x A. schrenckii (), были созданы искуственно и в настоящее время широко выращиваются в Китае.
Бум в развитии осетровых в Китае начался в начале 21-го века. Общий объем производства осетровых в Китае вырос с 10 900 тонн в 2003 году до более чем 90 000 тонн в 2017 году, что сделало Китай крупнейшим производителем осетровых в мире. Основными осетровыми продуктами в Китае являются свежие 1-2 кг рыбины для потребления мяса, что является уникальным в мире, где обычно выращивают осетровых для производства икры. Основными выращиваемыми в Китае видами, являются гибриды (80 %), сибирский осетр (10 %), амурский осетр и другие (10%).
В Китае реализовано несколько схем ведения сельского хозяйства, включая каналы, садки, а также рециркуляционные системы. Из-за экологических норм, принятых в последние годы, многие акватории в настоящее время лишены возможности заниматься аквакультурой. Большое количество осетровых ферм было закрыто, что привело к значительному сокращению производства и содержания осетровых на фермах. В результате, ожидается, что производство осетровых в Китае не увеличится, но, скорее всего, останется стабильным или немного снизится в будущем.
Вклад осетровых в развитие сельского хозяйства в Китае
Китай является развивающейся страной с несбалансированным экономическим развитием между городскими и сельскими районами. Улучшение экономического развития является ключом к повышению уровня жизни сельского населения. Многие осетровые фермы базируются в районах бедности и меньшинств, что делает осетровое хозяйство важным источником занятости в местных сообществах. Осетровые фермы предоставляют десятки тысяч рабочих мест в своих регионах. Администрация СИТЕС предоставляет местным властям и людям возможность узнать и понять важность сохранения окружающей среды. Эта программа непосредственно привела к улучшению охраны дикой природы и окружающей среды на местах.
Производство икры в Китае
Из-за длительного цикла половой зрелости осетровых и высокого риска вложения в осетровое хозяйство, только 20 % осетровых в Китае используется для производства икры. Производство китайской икры, выращенной в Китае, выросло с 0,7 тонн в 2006 году до 135 тонн в 2018 году, поскольку осетры, выращенные компаниями в Хунани, Чжэцзяне, Юньнани, Сычуани и других регионах, в настоящее время достигли половой зрелости. Первая партия выращенной икры, которую Китай экспортировал в 2006 году, составила всего 0,6 тонны. С тех пор экспорт значительно вырос до 93 тонн в 2017 году, и Китай стал крупным производителем и экспортером икры в мире.
После сокращения производства осетровых в сельском хозяйстве, производство икры соответственно уменьшится. Ожидается, что производство икры в Китае изменится с количественного роста на улучшение качества. Наиболее распространенными в мире видами икры являются сибирский и русский осетры, которых Китай не производит. Наиболее распространенная икра, производимая в Китае, добывается из местного вида осетровых, который является гибридом калуги и амурского осетра.
Китайский рынок икры
Китай станет крупнейшим потребительским рынком в мире. Разнообразные продукты питания из-за рубежа, такие как вино, сыр и лосось, теперь привычны для китайских потребителей. Икра является предметом роскоши в Европе, но теперь и Соединенные Штаты Америки, и китайские потребители постепенно принимают ее. С ростом признания иностранных продуктов питания и ростом среднего класса икра становится все более популярной в Китае. Общий объем икры, продаваемой в Китае, по-прежнему ниже, чем на других крупных рынках, но значительно растет. Производители и дистрибьюторы икры приложили значительные усилия для продвижения икры на китайском рынке. Промо-акции Caviar проводятся еженедельно в разных городах Китая и включают информационные кампании для потребителей, мероприятия и собрания.
Прогноз
Китай является одним из крупнейших производителей и экспортеров икры в мире. В связи с ростом семейных доходов, а также урбанизацией сельских районов, внутренний спрос на икру быстро растет. Ожидается, что цены на икру в Китае будут стабильными и будут расти в будущем из-за уменьшения предложения, вызванного экологическими нормами, а также растущего внутреннего спроса.
По материалам https://novosti.fish