Як вирощують чорну ікру в Китаї
3174
Осетрові в Китаї і їх охорона
Історично осетрові види риб відігравали важливу роль в звичайному житті людей в Китаї. Найраніший встановлений рекорд осетрових в Китаї був за часів династії Тан (618-907 рр. Н.е.). Сьогодні осетрові знову стають популярними за китайськими сімейними столами. В даний час в Китаї налічується вісім видів осетрових, поширених в басейні річки Янцзи і пов'язаних з нею гирлах, басейні річки Хейлунцзян і річкових басейнах в Сіньцзяні.
У 1981 р Китай вступив в Міжнародний союз охорони природи (International Union for Conservation of Nature (IUCN)) для вирішення проблеми збереження таких видів осетрових, як. китайський осетер (Acipenser sinensis), корейський осетер (Acipenser dabryanus) і псефур (Psephurus gladius). Ці види були включені в перший клас Списку диких тварин, які перебувають під захистом держави в 1989 році. В результаті вся рибалка була строго заборонена, за винятком наукових досліджень. Інші види осетрообразних в Китаї, в тому числі амурський осетер (Acipenser schrenckii), сибірський осетер (A. baeri), стерлядь (A. ruthenus) і шип (A. nudiventris), були перераховані в другому класі Списку диких тварин Китаю. З тих пір в китайські закони про збереження диких тварин і правила охорони водних тварин були внесені значні зміни.
Рибалки тепер більше обізнані про критичну ситуацію осетрових, тому вони свідомо захищають види. З метою захисту природних ресурсів осетрових були введені заборони на незаконний вилов осетрових і контрабанду.
У 1988 році були створені серії станцій з випуску осетрових для повторного заселення, в тому числі станція по виробництву і випуску амурського осетра в Цінделя, станція по випуску осетрових провінції Фуюань, станція по випуску осетрових з Любі, провінційний центр з порятунку водних тварин провінції Хейлунцзян, випробувальна база і тваринницька ферма по відтворенню калуги (Huso dauricus), провінційний науково-дослідний інститут рибних промислів провінції Хейлунцзян, Сянцзіцзюо, місто Тунцзян. Всі станції випускають молодь в басейнах Хейлунцзян. У 1996 році в провінції Ічан Хубей було створено заповідник китайського осетра.
У 2000 році для охорони псефура і корейського осетра в річці Янцзи було створено заповідник рідкісних видів риб в провінції Лейчуан-Хечуан. У тому ж році був заснований заповідник китайського осетра в провінції Цзянсу. З 2002 року мальки і сеголетки китайського осетра випускаються в річку Янцзи щороку для поповнення популяції. Це внесло великий внесок в поповнення популяції осетрових в їхній первісній середовищі існування.
Осетрові господарства в Китаї
Відповідно до Закону про захист диких тварин 1988 року всі підприємства, що займаються розведенням, продажем, виробництвом ікри і будь-яких інших продуктів осетрових, повинні подати заявку на отримання дозволу на одомашнення та розведення водних диких тварин, а також дозвіл на експлуатацію та використання водних диких тварин , які видається обласними органами управління дикою природою. Весь запас осетрових на фермах повинен бути зареєстрований і відповідати системі простежуваності безпеки харчових продуктів.
У 1957 році в Китаї почалися дослідження по штучному розмноженню осетрових. Китайський осетер був першим видом, з яким успішно провелися роботи по відтворенню. У період між 1973 і 1976 роками китайський і корейський осетри також були успішно відтворені в штучних умовах для випуску мальків і молоді з метою поповнення запасів осетрових в річках.
Комерційне розведення осетрових в Китаї почалося в останнє десятиліття 20-го століття. Всі вирощувані види були імпортовані, за винятком амурського осетра, який є аборигенних видом Китаю. Сибірський осетер (A. baerii), російський осетер (A. gueldenstaedtii), білуга (H. Huso) і стерлядь (A. ruthenus) були імпортовані з Російської Федерації, Німеччини, Франції та Італії. Деякі гібридні види, такі як A. schrenckii (♂) x H. dauricus (♀), A. baerii (♂) x A. schrenckii (♀), були створені штучно і в даний час широко вирощуються в Китаї.
Бум у розвитку осетрових в Китаї почався на початку 21-го століття. Загальний обсяг виробництва осетрових в Китаї виріс з 10 900 тонн в 2003 році до більш ніж 90 000 тон у 2017 році, що зробило Китай найбільшим виробником осетрових в світі. Основними осетровими продуктами в Китаї є свіжі 1-2 кг рибини для споживання м'яса, що є унікальним у світі, де зазвичай вирощують осетрових для виробництва ікри. Основними вирощуваними в Китаї видами, є гібриди (80%), сибірський осетер (10%), амурський осетер та інші (10%).
У Китаї реалізовано кілька схем ведення сільського господарства, включаючи канали, садки, а також рециркуляційні системи. Через екологічних норм, прийнятих в останні роки, багато акваторії в даний час позбавлені можливості займатися аквакультурою. Велика кількість осетрових ферм було закрито, що призвело до значного скорочення виробництва і змісту осетрових на фермах. В результаті, очікується, що виробництво осетрових в Китаї не збільшиться, але, швидше за все, залишиться стабільним або трохи знизиться в майбутньому.
Внесок осетрових в розвиток сільського господарства в Китаї
Китай є країною, що розвивається з незбалансованим економічним розвитком між міськими та сільськими районами. Поліпшення економічного розвитку є ключем до підвищення рівня життя сільського населення. Багато осетрові ферми базуються в районах бідності і меншин, що робить осетрове господарство важливим джерелом зайнятості в місцевих громадах. Осетрові ферми надають десятки тисяч робочих місць в своїх регіонах. Адміністрація СІТЕС надає місцевій владі і людям можливість дізнатися і зрозуміти важливість збереження навколишнього середовища. Ця програма безпосередньо привела до поліпшення охорони дикої природи і навколишнього середовища на місцях.
Виробництво ікри в Китаї
Через тривалого циклу статевої зрілості осетрових і високого ризику вкладення в осетрове господарство, тільки 20% осетрових в Китаї використовується для виробництва ікри. Виробництво китайської ікри, вирощеної в Китаї, зросла з 0,7 тонн в 2006 році до 135 тонн в 2018 році, оскільки осетри, вирощені компаніями в Хунані, Чжецзяні, Юньнані, Сичуані та інших регіонах, в даний час досягли статевої зрілості. Перша партія вирощеної ікри, яку Китай експортував в 2006 році, склала всього 0,6 тонни. З тих пір експорт значно зріс до 93 тонн в 2017 році, і Китай став великим виробником і експортером ікри в світі.
Після скорочення виробництва осетрових в сільському господарстві, виробництво ікри відповідно зменшиться. Очікується, що виробництво ікри в Китаї зміниться з кількісного зростання на поліпшення якості. Найбільш поширеними в світі видами ікри є сибірський і російський осетри, яких Китай не виробляє. Найбільш поширена ікра, вироблена в Китаї, видобувається з місцевого види осетрових, який є гібридом калуги і амурського осетра.
Китайський ринок ікри
Китай стане найбільшим споживчим ринком у світі. Різноманітні продукти харчування з-за кордону, такі як вино, сир і лосось, тепер звичні для китайських споживачів. Ікра є предметом розкоші в Європі, але тепер і Сполучені Штати Америки, і китайські споживачі поступово приймають її. З ростом визнання іноземних продуктів харчування і зростанням середнього класу ікра стає все більш популярною в Китаї. Загальний обсяг ікри, що продається в Китаї, як і раніше нижче, ніж на інших великих ринках, але значно зростає. Виробники і дистриб'ютори ікри доклали значних зусиль для просування ікри на китайському ринку. Промо-акції Caviar проводяться щотижня в різних містах Китаю і включають інформаційні кампанії для споживачів, заходи і зборів.
Прогноз
Китай є одним з найбільших виробників і експортерів ікри в світі. У зв'язку з ростом сімейних доходів, а також урбанізацією сільських районів, внутрішній попит на ікру швидко зростає. Очікується, що ціни на ікру в Китаї будуть стабільними і будуть рости в майбутньому через зменшення пропозиції, викликаного екологічними нормами, а також зростаючого внутрішнього попиту.
За матеріалами https://novosti.fish
За матеріалами https://novosti.fish
