Омега-3 в норвежском лососе
Сколько Омега-3 содержится в выращенном лососе?
Выращенный (фермерский) лосось содержит меньше Омега-3 кислот, чем раньше, но их содержание по-прежнему достаточное и лосось остается важным источником жирных кислот в нашем рационе.
Лосось является хорошим источником длинных полиненасыщенных жирных кислот ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота). Прием ЭПК и ДГК (EPA и DHA) более эффективен как часть рациона, нежели как диетическая добавка.
Омега-3 жирные кислоты ЭПК и ДГК необходимы для здорового и сбалансированного питания. Жирные кислоты уменьшают риск сердечнососудистых заболеваний и инфарктов, снижают уровень «плохого» холестерина и уровень триглицеридов в крови, уменьшают риск развития сахарного диабета, снижают артериальное давление и усиливают устойчивость иммунной системы.
Основным источником жирных кислот Омега-3 в норвежской диете является рыба и морепродукты.
Почему лосось содержит меньше Омега-3?
Рыбная мука и рыбий жир, источники Омега-3 в лососе, сделаны из дикой рыбы. В целях увеличения производства лосося в разы, когда имеется ограниченный запас рыбной муки и рыбьего жира, некоторые из морских ингредиентов заменяются растительными продуктами. Если корм для лосося содержит много растительных ингредиентов, он будет иметь меньше морских Омега-3. Однако выращенный лосось по-прежнему является хорошим источником Омега-3. Достаточно употреблять лосось на ужин один раз в неделю, чтобы удовлетворить потребность организма в Омега-3.
150 г лосося содержит 3,2 грамма омега-3: 1,9 г ЭПК и ДГК, а также 1,3 г альфа-линоленовой кислоты (ALA).
Лососи самостоятельно вырабатывают Омега-3
У лосося есть уникальная особенность – они сами могут производить собственную Омега-3. Таким образом, в мясе лосося больше Омега-3, чем в корме, который они едят. Согласно данным Норвежского института исследований в области питания и морепродуктов (Norwegian Institute of Nutrition and Seafood Research), до тех пор, пока корм правильно смешивается, лосось способен превращать растительную Омега-3 в морскую Омега-3.
