Минтай: користь для здоров'я
12935
Минтай мешкає в холодних водах Берингова моря та затоки Аляска. Це дика риба, і харчується вона природною їжею – планктонними ракоподібними, дрібними рибами і кальмарами, тобто так, як це закладено природою. Саме тому минтай має високу харчову цінність, не уступаючи, а іноді і перевершуючи за показниками дорожчі види риби.
В опублікованому BBC науковому дослідженні минтай Аляски зайняв почесне 17-е місце за своїми поживними властивостями. Дослідники порівняли харчову цінність більше 1 000 продуктів харчування і відібрали 100 суперфудів. У список потрапили й інші морепродукти та риба, наприклад, скумбрія займає 66-є місце, оселедець – 43-є, атлантична тріска – 33-є. Тут повний список продуктів.
Джерело: Міністерство сільського господарства США (USDA)
Як ви можете бачити на графіку, вміст білка в минтая вище, ніж в курятині, свинині або яловичому фарші, а вміст жирів та насичених жирів набагато нижче.
Крім того, коли ви робите вибір на користь минтая, ви вибираєте більш екологічне джерело білка. Що це означає? Це означає, що з точки зору впливу на екологію, людина завдає природі менше шкоди при вилові дикої риби, при порівнянні з іншими продуктами, багатими білком. Через рибну ловлю не відбувається деградації грунту, в ній не використовуються добрива, пестициди або антибіотики, і витрачається зовсім небагато води.
Минтай багатий необхідними для нашого організму корисними поліненасиченими жирними кислотами Омега-3. Порівняйте, в 100 г минтая міститься 344 мг омега-3 жирних кислот, що в два рази більше, ніж, наприклад, в 100 г тріски.
Джерело: Міністерство сільського господарства США (USDA)
Ще один плюс минтая – його демократична ціна. При покупці важливо звернути увагу на те, щоб минтай був сухий заморозки, це надшвидка заморозка, при якій мінімально пошкоджується структура м'яса риби, і максимально зберігаються корисні і смакові властивості риби.
Департамент охорони навколишнього середовища штату Аляска регулярно перевіряє морепродукти Аляски на вміст токсинів, таких як поліхлоровані дифеніли (ПХД), і важких металів, таких як ртуть. Минтай Аляски блискуче проходить всі тести, вміст забруднюючих речовин набагато нижче допустимого рівня, встановленого Управлінням з контролю за якістю харчових продуктів і лікарських препаратів (Food and Drug Administration, FDA). Представники органів охорони здоров'я штату Аляска рекомендують їсти минтай в необмеженій кількості всім, в тому числі вагітним і годуючим жінкам і маленьким дітям.
Як вибрати минтай?
Віддавайте перевагу філе минтая сухої заморозки або брикетам минтая, тоді при розморожуванні, процес якої повинен проходити при мінімальному плюсовій температурі (краще в холодильнику протягом кількох годин), на виході Ви будете мати мінімум води, а м'ясо риби збереже свою структуру і максимум своїх поживних властивостей.
Віддавайте перевагу філе минтая сухої заморозки або брикетам минтая, тоді при розморожуванні, процес якої повинен проходити при мінімальному плюсовій температурі (краще в холодильнику протягом кількох годин), на виході Ви будете мати мінімум води, а м'ясо риби збереже свою структуру і максимум своїх поживних властивостей.
Матеріал підготовлений Інститутом маркетингу морепродуктів Аляски - Alaska Seafood Marketing Institute.
Більше інформації: eeu.alaskaseafood.org і alaskaseafood.org
Більше інформації: eeu.alaskaseafood.org і alaskaseafood.org
#AskForAlaska #AlaskaSeafood
