Минтай - найпопулярніша промислова риба в світі
15509
Загальна інформація про минтай
Минтай живе в холодних водах (від +2 до +9 ° C), вважаючи за краще глибини від 200 до 300 метрів, хоча може здійснювати міграції, опускаючись на глибини 500 – 700 метрів і глибше. Минтай живе близько 15 років. Під час нересту минтай підходить до берегів, запливаючи на мілководдя глибиною 50 – 100 м. Нерестові скупчення минтая дуже щільні. Сам нерест в різних місцях Тихого океану починається в різний час. Так нерест минтая в Беринговому морі буває навесні і влітку (з березня по вересень), біля берегів Кореї – взимку і навесні (з листопада по березень), у Камчатки – навесні. При цьому самки можуть метати ікру навіть при негативних температурах (-1,8 °C). Ікра розвивається в 50-метровому поверхневому шарі.
Минтай живе в холодних водах (від +2 до +9 ° C), вважаючи за краще глибини від 200 до 300 метрів, хоча може здійснювати міграції, опускаючись на глибини 500 – 700 метрів і глибше. Минтай живе близько 15 років. Під час нересту минтай підходить до берегів, запливаючи на мілководдя глибиною 50 – 100 м. Нерестові скупчення минтая дуже щільні. Сам нерест в різних місцях Тихого океану починається в різний час. Так нерест минтая в Беринговому морі буває навесні і влітку (з березня по вересень), біля берегів Кореї – взимку і навесні (з листопада по березень), у Камчатки – навесні. При цьому самки можуть метати ікру навіть при негативних температурах (-1,8 °C). Ікра розвивається в 50-метровому поверхневому шарі.
Минтай досягає статевого дозрівання у віці 3-4 років, досягаючи при цьому своєї граничної маси, яка також варіюється в різних областях проживання риби (від 2,5 до 5 кг).
Поряд з іншими пелагическими хижаками (скумбрія, тріска, тунець, ставрида) знаходить харчування на різних трофічних рівнях. Минтай веде донний спосіб життя і харчується переважно планктонними ракоподібними. У міру зростання минтай починає харчуватися більш великою здобиччю, а саме дрібними рибами (мойва, азіатська корюшка), мальками оселедця, лосося, кальмарами. Серед минтая спостерігаються випадки канібалізму – поїдання личинок і мальків свого виду. Ця риба характеризується надзвичайною плодючістю і може викидати до 15 мільйонів ікринок на рік.
Міжнародні назви
Лат .: Theragra chalcogramma
Нім .: Alaska-Seelachs
Англ .: Pollack or pollock, Alaska pollock
Фр .: Lieu de l'Alaska, morue du Pacifique occidental
Вик .: Abadejo de Alaska, Colin de Alaska
Італ: Merluzzo dell 'Alaska, Pollack d' Alaska
Лат .: Theragra chalcogramma
Нім .: Alaska-Seelachs
Англ .: Pollack or pollock, Alaska pollock
Фр .: Lieu de l'Alaska, morue du Pacifique occidental
Вик .: Abadejo de Alaska, Colin de Alaska
Італ: Merluzzo dell 'Alaska, Pollack d' Alaska
Ареал
Азіатське узбережжі – в Японському, Охотському і Беринговому морях.
Американське узбережжі – Берингове море, затоку Аляска, заливши Монтерей.
Океанські води – до Сангарский протоки, на південь від зустрічається рідко.
Близький вид виявлений в Баренцевому морі – атлантичний минтай (Theragra finnmarchica).
Азіатське узбережжі – в Японському, Охотському і Беринговому морях.
Американське узбережжі – Берингове море, затоку Аляска, заливши Монтерей.
Океанські води – до Сангарский протоки, на південь від зустрічається рідко.
Близький вид виявлений в Баренцевому морі – атлантичний минтай (Theragra finnmarchica).
Спосіб лову
Ловля минтая зазвичай проводиться за допомогою дрифтерних мереж. В силу того, що місцем проживання цієї риби є північна частина Тихого океану, промислової ловлею минтая займаються держави узбережжя. В основному, це США, Росія і Японія.
Ловля минтая зазвичай проводиться за допомогою дрифтерних мереж. В силу того, що місцем проживання цієї риби є північна частина Тихого океану, промислової ловлею минтая займаються держави узбережжя. В основному, це США, Росія і Японія.
На сьогоднішній день минтай є найпопулярнішою промисловою рибою в усьому світі.
У 2016 році вилов минтая перевищив вилов перуанського анчоуса, досягнувши найбільшого обсягу з 1998 року і склав майже 3,5 мільйона тонн.
Смакові якості
М'ясо минтая володіє дуже ніжною консистенцією і тонким ароматом. Як правило, відразу після затримання ця риба проходить переробку прямо на борту судна. М'ясо, колір якого варіюється від білого до рожевого, найчастіше використовують у виробництві заморожених продуктів, таких як рибні палички.
М'ясо минтая володіє дуже ніжною консистенцією і тонким ароматом. Як правило, відразу після затримання ця риба проходить переробку прямо на борту судна. М'ясо, колір якого варіюється від білого до рожевого, найчастіше використовують у виробництві заморожених продуктів, таких як рибні палички.
Харчова цінність
100г минтая (їстівні частини)
Енергетична цінність: 314 кДж
Основний склад:
Вода 81,2%
Білки 16,7%
Жири 0,8%
мінерали:
Натрій 100 мг
Калій 338 мг
Кальцій 8 мг
Магній 57 мг
мікроелементи:
Фосфор 376 мг
вітаміни:
Вітамін B1 170 мкг
Вітамін B2 170 мкг
Вітамін B12 1,2 мкг
Фолієва кислота 3,1 мкг
100г минтая (їстівні частини)
Енергетична цінність: 314 кДж
Основний склад:
Вода 81,2%
Білки 16,7%
Жири 0,8%
мінерали:
Натрій 100 мг
Калій 338 мг
Кальцій 8 мг
Магній 57 мг
мікроелементи:
Фосфор 376 мг
вітаміни:
Вітамін B1 170 мкг
Вітамін B2 170 мкг
Вітамін B12 1,2 мкг
Фолієва кислота 3,1 мкг
Продукти з минтая
- заморожене філе минтая (використовується як напівфабрикат)
- солона ікра минтая
- в'ялено-сушена риба (комерційна назва – «бурштинова риба з перцем»)
- печінку минтая (містить велику кількість жиру і вітаміну А).
- сурімі (використовується як сировина для виготовлення «крабових паличок»)
- використовується в індустрії фастфуду (наприклад, Філе-о-Фіш в Макдоналдс)
- заморожене філе минтая (використовується як напівфабрикат)
- солона ікра минтая
- в'ялено-сушена риба (комерційна назва – «бурштинова риба з перцем»)
- печінку минтая (містить велику кількість жиру і вітаміну А).
- сурімі (використовується як сировина для виготовлення «крабових паличок»)
- використовується в індустрії фастфуду (наприклад, Філе-о-Фіш в Макдоналдс)
Значення і використання
Минтай виловлюється в величезних кількостях, що забезпечує його низьку вартість на ринку при високій якості м'яса. Наприклад, в Німеччині минтай є економічно вигідною заміною рибі з більш високою вартістю і б'є рекорди популярності у покупців.
Минтай виловлюється в величезних кількостях, що забезпечує його низьку вартість на ринку при високій якості м'яса. Наприклад, в Німеччині минтай є економічно вигідною заміною рибі з більш високою вартістю і б'є рекорди популярності у покупців.
