12 питань та відповідей про норвезький фермерський лосось
22287
Норвегія є піонером у вирощуванні лосося на рибоводних фермах. Після прориву в морському рибництві, який стався в 70-ті роки, Норвегія і сьогодні утримує позиції світового лідера у виробництві атлантичного лосося.
Нижче наведені відповіді на найбільш актуальні питання, які турбують споживачів.
1. Чи безпечно вживати норвезьку рибу, що була вирощувана у штучних умовах?
Так. Наглядові органи та науково-дослідні організації Норвегії та низки інших країн рекомендують населенню збільшувати споживання морепродуктів, зокрема пісних, а також жирних видів риб (до останніх належить, наприклад, лосось, який вирощується в рибоводних господарствах).
2. Хто стежить за безпекою таких продуктів харчування, як норвезький лосось та форель норвезьких фіордів?
Чималі програми моніторингу розроблені і здійснюються Державною службою з нагляду за харчовими продуктами Норвегії та Національним інститутом харчування і дослідження морепродуктів.
3. Чи правда, що вміст важких металів у норвезькому лососі, який вирощують у рибоводних господарствах, вище, ніж у дикому лососі, що мешкає в морі?
Ні. Компетентні органи вже більше десяти років ведуть ретельний моніторинг норвезького лососю на предмет наявності слідів небажаних речовин, зокрема поліхлорованого дифенілу, діоксинів і важких металів. Виявлені рівні вмісту небажаних речовин у норвезькому лососі набагато нижчі обмежень, встановлених органами влади Норвегії та Європейського Союзу, та схожі з аналогічними показниками в інших жирних сортів риби, таких як скумбрія та оселедець.
4. Чим визначається вміст забруднювальних речовин у рибі?
Кормами, якими харчується риба. Вирощування риби в умовах ферми являє собою контрольовану технологію виробництва продовольства. Фермер точно знає, чим харчується риба, а на підприємствах, які виробляють корми, які є важливими ланками в ланцюжку виробництва продовольства, налагоджено суворий контроль якості продукції.
5. Чи використовуються антибіотики при вирощуванні лосося.
З початку 90-х років застосування антибіотиків в Норвегії знизилось на 99%. За той же самий період виробництво вирощеного лосося збільшилася більше ніж в 20 разів – з 50 000 тонн до 1 300 000 тонн.
На сьогоднішній день через лікування антибіотиками проходить лише 1% всієї вирощеної риби. На кілограм живої ваги лосося в Норвегії припадає лише 0,00034 грама антибіотиків. Для порівняння, на 1 кг курячого м'яса, виробленого в США, припадає 1 грам антибіотиків.
Після вимушеного курсу терапії норвежці поміщають лосося в карантин до тих пір, поки сильнодіючі препарати не будуть повністю виведені з організму риби. На переробку і прилавки магазинів потрапляє абсолютно безпечна риба.
6. Чи можна довіряти результатам досліджень, проведених компетентними норвезькими організаціями?
Так. Норвезький лосось, що вирощується в рибоводних господарствах, експортується більш ніж в 100 країн світу. Щодня в усьому світі готується 14 мільйонів порцій страв з норвезького лосося. Це було б неможливо без найвищої якості самої продукції і виняткової уваги до питань забезпечення безпеки продовольства. Усі країни-імпортери здійснюють власний аналіз імпортованої продукції, зокрема норвезького лосося. Норвезькі норми безпеки продовольчих продуктів відповідають нормам Європейського Союзу.
7. Чи правда, що в рибоводних господарствах риба міститься в тісноті?
Ні. Рибі, яку вирощують на норвезьких рибоводних фермах, наданий великий по розміру життєвий простір. Згідно з вимогами норвезького законодавства процентне співвідношення риби та води у норвезьких рибоводних господарствах становить відповідно 2,5 та 97,5 % об’єму. Для стану здоров’я і благополуччя рибного поголів’я наявність великого життєвого простору є найважливішим фактором.
8. Чи часто хворіє норвезький лосось, що вирощується у рибоводних господарствах?
Ні. Риба, що вирощується на фермах, відрізняється винятково хорошим станом здоров’я. Поголів’я норвезького лосося є на сьогодні найбільш здоровим серед вирощуваних тварин. На тлі того, що відбувається в останні десятиліття зростання обсягів виробництва норвезького лосося, який вирощують в рибоводних господарствах, відмічене скорочення захворюваності риби. Причина цього полягає у розробці високоякісних вакцин, застосуванні суворих правил та норм у сфері гігієни та здоров’я рибного стада.
9. Що входить до складу кормів для риби?
Норвезький лосось, який вирощується в рибоводних господарствах, харчується сухим гранульованим кормом. Він містить близько 70% рослинних інгредієнтів і 30% морської сировини, таких як рибне борошно і риб'ячий жир. Кожна гранула містить необхідні для лосося поживні речовини: жирні кислоти, білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Білки та жири містяться в рибному борошні та риб’ячому жирі, а також у рослинному білку і рослинних оліях. Вміст вуглеводів у рибних кормах забезпечується за рахунок пшениці та кукурудзи. Крім того, рибні корми містять вітаміни і мінеральні речовини, а також домішки, такі як антиоксиданти (астаксантин).
До слова сказати, розведення лосося – це найефективніший спосіб отримання продукції, що містить тваринний білок. Для приросту на 1 кг живої ваги необхідно близько 1,2 кілограма корму. При виробництві свинини даний показник доходить до 3 кг, а яловичини – 8 кг.
До слова сказати, розведення лосося – це найефективніший спосіб отримання продукції, що містить тваринний білок. Для приросту на 1 кг живої ваги необхідно близько 1,2 кілограма корму. При виробництві свинини даний показник доходить до 3 кг, а яловичини – 8 кг.
10. Де видобувають дику рибу, яка переробляється в рибні корми?
Велика частина морської сировини видобувається у Північній Атлантиці. Крім того, районом видобутку сировини морського походження є південно-східна частина Тихого океану. За умови відповідального підходу до управління рибними запасами та через брак споживчого ринку для такої продукції використання її як сировини для виробництва кормів для риби та інших тварин представляється доцільним.
11. Чи правда, що сьогодні норвезький лосось містить менше омега-3, ніж раніше?
Рибне борошно та риб'ячий жир, джерела Омега-3 в лососі, добуваються з дикої риби. З метою збільшення виробництва лосося в рази, коли запас рибного борошна та риб'ячого жиру є обмеженим, деякі з морських інгредієнтів замінюються рослинними продуктами. Якщо корм для лосося містить багато рослинних інгредієнтів, він матиме менше морських Омега-3. Проте у лосося є унікальна особливість – вони самостійно можуть виробляти власну Омега-3. Таким чином, у м'ясі лосося більше Омега-3, аніж у кормі, який вони їдять. До тих пір, поки корм правильно змішується, лосось здатний перетворювати рослинну Омега-3 у морську Омега-3.
150 грам норвезького лосося містить 3,2 грама Омега-3 (1,9 г ейкозопентаєнової та докозагексаєнової кислоти і 1,3 г амінопропіонової кислоти). Тому достатньо вживати лосося хоча б один раз на тиждень, щоб задовольнити потребу організму в Омега-3.
150 грам норвезького лосося містить 3,2 грама Омега-3 (1,9 г ейкозопентаєнової та докозагексаєнової кислоти і 1,3 г амінопропіонової кислоти). Тому достатньо вживати лосося хоча б один раз на тиждень, щоб задовольнити потребу організму в Омега-3.
12. Чи містить рибний корм ГМО та білок тваринного походження?
Корм для риб в Норвегії не містить генетично модифікованих інгредієнтів.
В Норвегії генетично модифіковані організми не можуть використовуватися у кормах для тварин без схвалення Норвезького управління з контролю якості продуктів харчування (FSA).
В Норвегії генетично модифіковані організми не можуть використовуватися у кормах для тварин без схвалення Норвезького управління з контролю якості продуктів харчування (FSA).
В даний час немає схвалених генетично модифікованих продуктів харчування або кормів відповідно до Закону про харчові продукти.
В той же час, в майбутньому може стати важко отримати кормові інгредієнти, які повністю не містять ГМО. З цієї причини тривають дослідження і розробки цього питання. У 2015 році компанія Nofima почала чотирирічний проект, в якому лосось буде харчуватись рапсовим маслом, яке було генетично модифіковано відносно вмісту жирних кислот Омега-3. Мета полягає в тому, щоб перевірити, як це впливає на рибу та її здоров'я, а також перевірити чи залишає він сліди в рибі.
В Норвегії жартують: «Доктор, при моєму діагнозі, яку рибу краще вживати, щоб одужати?» І цей жарт, швидше аксіома: морепродукти = користь = здоров'я!
В Норвегії жартують: «Доктор, при моєму діагнозі, яку рибу краще вживати, щоб одужати?» І цей жарт, швидше аксіома: морепродукти = користь = здоров'я!
