Чим харчується лосось. Склад корму та інгредієнти

Лосося годують сухими гранулами. Вони містять близько 70 відсотків рослинних інгредієнтів і 30 відсотків морської сировини, такої як рибне борошно і риб'ячий жир.

Риб’ячий жир являє собою жир з риб'ячих частин або промислових риб (мається на увазі, таких риб, які не призначені для споживання людиною). Риб'ячий жир має високий вміст жирних кислот Омега-3, ЕПК (ейкозопентаєнова кислота) і докозагексаєнової кислоти. З одного кілограма промислової риби можна добути близько 80 грамів риб'ячого жиру.

Овочеві інгредієнти в кормі для риб добуваються з рослин, таких як соя, соняшник, ріпак, кукурудза, боби і пшениця. Рослинні продукти є джерелом білка, вуглеводів і жиру. Деякі кормові продукти містять 0,5% пальмової олії в якості зв’​язуючої речовини.

Рибне борошно виробляється з рибних голів та інших частин, які не можуть вживатися людиною. Рибне борошно містить білки та мінерали. З одного кілограма промислової риби може бути вироблено близько 230 грамів сухого рибного борошна.

Корм для риб також містить вітаміни, мінерали, пігменти й амінокислоти. Антиоксидантний астаксантин додається до лососевого корму для посилення імунної системи риби і для захисту її тканин. Він також є джерелом вітаміну А. Астаксантин - це речовина, яка надає лососеві той самий червоний колір. Дикий лосось отримує астаксантин, вживаючи ракоподібних.

Чи містить корм для лосося токсичні речовини?

Норвезька риба не містить високоактивних важких металів або забруднюючих домішок. Норвезьким органом з безпеки харчових продуктів був уповноважений Дослідницький інститут для розслідування питання про те, чи містить норвезький корм для риби недозволені речовини. У звіті від 2015 року було зроблено висновок про те, що нормативні порогові рівні наявності подібних речовин перевищуються рідко. Результати показали, що так звані повноцінні корми і окремі інгредієнти таких кормів не перевищують меж норми для важких металів і органічних забруднювачів. Винятком є тільки один корм, який містить залишки гексахлорбензолу пестицидів (ГХБ) вище норми. Межа для ГХБ становить 10 мікрограмів на кілограм, а встановлено було, що у вищевказаного корму було наявно 11 таких мікрограмів на кілограм. Отже, рівень все ще настільки низький, що він не представляє небезпеки для безпеки харчових продуктів.

Оскільки корм для риби все частіше складається з рослинних інгредієнтів, список контрольованих пестицидів було розширено. Зразки за 2014 рік показали, що рівні пестицидів, як правило, низькі.

Аби запобігти надмірному вилову риби, рибне борошно і риб'ячий жир з дикої риби в кормі для риб частково були замінені рослинними інгредієнтами.

Рибне борошно і риб'ячий жир, основні інгредієнти в лососевому кормі, класифікуються як поновлювані ресурси. Вони видобуваються з риб, які не використовуються для споживання людиною, до того ж використовуються тільки ті види, котрі не підлягають перелову. Рибна промисловість є швидкозростаючою галуззю, а індустрія аквакультури несе відповідальність за забезпечення того, щоб ресурси використовувалися на екологічно безпечній основі. Виробництво добавок Омега-3 збільшило попит на морські продукти, але для задоволення зростаючого попиту недостатньо виключно сирої сировини.

Дика риба з регульованого рибальства

Індустрія аквакультури в Норвегії не використовує рибну муку або риб'ячий жир, вироблений з риби, яка занесена в список зникаючих видів Міжнародного союзу охорони природи і природних ресурсів (МСОП). Для забезпечення того, щоб дика риба надходила з регульованого рибальства, компанії з виробництва рибних кормів контролюють своїх постачальників за допомогою відстеження документів і перевірок. Розмір запасів дикої риби може змінюватись від року до року з багатьох причин - не тільки через промисел. Щоб запобігти перелову, вкрай важливо регулювати використання дикої риби в кормі для аквакультури. У Норвегії близько 90% дикої риби, яка використовується для рибного борошна і риб'ячого жиру, надходить з регульованого рибальства. Найбільш часто використовуваними видами є оселедець, путасу, мойва, кілька та анчоуси. Оселедець використовується тільки тоді, коли вилов більше, ніж попит з боку споживчого ринку. З південної півкулі використовуються головним чином анчоуси.

Заміна дикої риби рослинними інгредієнтами

Незважаючи на величезне зростання норвезької аквакультури, промисловість не збільшила використання дикої риби. Причина в тому, що виробники кормів для риби частково замінили морську сировину рослинними інгредієнтами. Дослідження дозволили скоротити кількість рибного борошна і риб'ячого жиру без шкоди для якості лосося. У 1990-х роках 90% корму для норвезького лосося складалось з рибного борошна і риб'ячого жиру. Сьогодні ці два продукти складають лише близько 30% корму, чого достатньо, щоб переконатись, що лосось має достатні рівні Омега-3, жирних кислот ЕПК (ейкозопентаєнової кислоти) і докозагексаєнової кислоти. Інша частина корму складається зі стійко вироблених рослинних інгредієнтів, таких як соя. У лососевій промисловості використовуються датчики та підводні камери для скорочення відходів корму, тобто такого корму, котрий прослизає через клітку, не будучи з'їденим.

Ефективне використання корму

Ефективне використання кормів має вирішальне значення для забезпечення стійкості індустрії аквакультури. Співвідношення fish-in/fish-out (FIFO) - це спосіб вимірювання ступеня, в якому корм використовується для штучно вирощеного лосося. Співвідношення вказує, скільки диких риб у вигляді рибного борошна і риб'ячого жиру необхідно для виробництва одного кілограма лосося. Коефіцієнт співвідношення для риб'ячого жиру знизився з 7,2 в 1990 році до 1,7 у 2013 році, а коефіцієнт співвідношення для рибного борошна знизився з 4,4 до 1,0 за той же період. На коефіцієнт FIFO​ впливають такі чинники: скільки кілограмів рибного борошна і риб'ячого жиру, які можуть бути отримані з дикої риби, використовується в кормі і скільки загального жиру є в дикій рибі. Згідно з дослідженнями, один кілограм лосося можна здобути з менш, ніж одного кілограму дикої риби.

Інший спосіб виміряти використання корму для лосося - це перевірити, скільки поживних речовин з корму переноситься до лосося. За даними опитувань 2012 року, 24% енергії і 27% білків передаються в їстівну частину лосося. У порівнянні з куркою і свининою, штучно вирощений лосось зберігає більше енергії, білка і фосфору з корму. Це робить лосося найбільш ресурсоємним м'ясом, виробленим в Норвегії.