Сом кларієвий (мармуровий): користь, яку варто мати на столі щотижня
пʼятниця, 13 червня 2025, 15:48
1420
У час, коли люди все частіше замислюються над здоровим харчуванням, сом кларієвий впевнено входить до списку must-have продуктів на кухні. Ця риба не лише смачна, а й має вражаючий набір корисних властивостей.
Чому сом кларієвий такий цінний?
• Багатий на білок. У 100 г м’яса — понад 20 г легкозасвоюваного білка. Це ідеальний варіант для спортсменів, дітей та всіх, хто слідкує за фігурою.
• Мінімум жиру. При цьому жир корисний — багатий на Омега-3, які підтримують здоров’я серця й судин.
• Без кісток. Практично повністю філе — зручно для приготування та безпечно для дітей.
• Не має запаху твані. Завдяки вирощуванню в установках замкненого водопостачання (УЗВ), м’ясо чисте, ніжне й приємне на смак.
Корисний — і для економіки, і для екології
Вирощування кларієвого сома не залежить від погодних умов і не шкодить довкіллю, що робить його ідеальним вибором для сталої аквакультури в Україні. До того ж, це доступна риба — з преміальною якістю, але без космічної ціни.
Сом кларієвий — справжня знахідка для кухні HoReCa. Його ніжне, соковите м'ясо з м'яким смаком чудово поєднується як з вишуканими соусами, так і з простими гарнірами. Ця риба не тільки багата на білок і корисні жири, а й відрізняється універсальністю у приготуванні: смажена, запечена, тушкована або на грилі — сом завжди розкриває себе по-новому. Спробуйте сома кларієвого — і ваша кухня заграє по-новому!
Пропонуємо вашій увазі рецепт мармурового сому з помідорами чері в беконі: легкий у виконанні та смачний. Найкраще готувати на грилі. Основні інгредієнти у розрахунку на 7 порцій:
- cом мармуровий (кларієвий) – 1шт;
- помідори чері – 7шт;
- бекон слайсований – 280г;
- італійські трави – 3г;
- лимонний сік – 70мл.
Сіль та суміш перців за смаком.
Час приготування: 30-40 хвилин.
Рибу натерти сіллю, аби позбутися слизу на поверхні сома. Далі почистити, випатрати та промити у холодній воді, з голови обов’язково вийняти зябра. Відділити філе від хребта, позірати рибу смужками 7-10 см. Замаринувати сома у італійських травах з лимонним соком, сіль, перець додати за смаком. Дві смужки бекону покласти навхрест, по центру розмістити шматок риби, а на неї порізаний помідор чері. Далі завернути всі інгредієнти в конвертик з бекону і смажити на решітці для мангалу. Готувати 15-20 хвилин.
Рекомендації від шефа: Голову та хребет не викидайте, їх треба використовувати на юшку.
Готову страву подавати з томатним соусом, цибулею, перцем чилі та смаженим лимоном.
Смачного! Зробіть свій вибір на користь здоров’я, смаку та українського виробника!
